Vad är gräddfilostkaka?

gräddfilostkaka är en liten variation på den traditionella gräddeostostkakan som oftast sett på bagerier eller restauranger. Varje kock har ett annat perspektiv på den perfekta ostfyllningsblandningen. Många kockar kan blanda gräddeost med andra mejeriprodukter - inklusive gräddfil, ricotta och keso - för en unik och dekadent efterrätt.

Många recept återspeglar olika mängder av gräddfil kontra gräddeost. Majoriteten av gräddfilmseke -recept använder ett förhållande mellan 1 till 2 gräddfil till gräddeost för fyllningen. Fräddfilen tillför smak såväl som struktur, för att komplettera den rika gräddeostsmaken.

gräddost är ett relativt milt ostval. Tillsatsen av gräddfil till gräddeosten ger en skarpare total smak. Socker kompletterar också gräddeost och gräddkombination genom att lugna den vassa smaken med en söt underton.

Kockar som använder ett högre förhållande av gräddfil till grädde CheeSE kommer att ha en ostkaka som inte härdar ordentligt under bakning. Cheesecake kommer inte att kunna laga mat inom nödvändig tid och temperatur, vilket resulterar i en överkokt eller bränd efterrätt. Varje överkokning kommer att producera fula sprickor längs ostkakans yttre yta. Gräddfilostkakor måste kokas vid lägre temperaturer, såsom 300 till 325 ° Fahrenheit (149 till 164 ° Celsius), under en lång tid för bästa resultat.

PIE Crust är valfritt med denna ostkaka -typ. Den typiskt utvalda Graham Cracker -skorpan ger en smakkudde mot fyllningens rikedom. Många kockar strö några smulor på toppen av ostkakan för estetik och för att förmedla ett annat smaklager under konsumtion.

gräddfilostkaka kan också ha en slutlig dekorativ toppning i form av en gräddfildock. Denna gräddfilstopp kan också jämnas ut och lagreted mot över- och sidorna av efterrätten. Det slutliga resultatet är en smidig yttre struktur i kombination med en krämig, rik interiörfyllning.

Typiska ostkakor har en liten, skakande mittplats omedelbart efter bakning. Denna mellersta plats är normal för gräddfilostkakan också, eftersom den kommer att härda under kylningsperioden. Kockar bör inse att mittplatsen i en gräddfilostkaka kommer att verka större och skaka mer än en vanlig ostkaka. Fluiditeten hos gräddfilen gör ostkakan mer instabil initialt efter bakning, men när den svalnar kommer den långsamt att matcha konsistensen i den omgivande ostkakefyllningen.