Vad är en huvudrätt?
En huvudrätt är i huvudsak samma sak som en huvudrätt som serveras vid middagen eller under en annan stor måltid med flera kurser. På egen hand kan emellertid termen "förrätt" antingen hänvisa till huvudrätten eller till en maträtt som föregår huvudrätten, beroende på om talaren använder amerikansk engelska, brittiska engelska eller franska. Förrätten betydde huvudrätten på amerikansk engelska på grund av århundraden med utvecklande mattrender. Huvudrätter bestod ursprungligen av kötträtter, men moderna menyer kan också inkludera sallader och andra köttlösa alternativ.
Termen "entré" har sitt ursprung i Frankrike runt 1555. Det kom från en term som betyder "ingång" och entréen serverades med stor fanfare i början av en måltid med många kurser. Inom följande århundrade förändrades dock ordningen på en extravagant fransk måltid. Entréen, en maträtt som vanligtvis består av varmt nötkött, fläsk eller lamm, serverades efter sopp- och hors d'oeuvres men föreHuvudkurs.
Engelsk användning av termen "förrätt" går tillbaka till slutet av 1750 -talet. Vid 1800 -talet hänvisade både brittisk och amerikansk användning av termen till den tredje kursen i en måltid, som kommer efter soppan och fisken men före huvudrätten, som den gjorde på den franska menyn. Denna kurs bestod vanligtvis också av någon typ av nötkött, fläsk eller lamm i den engelska användningen.
Efter första världskriget förändrades formella måltidsarrangemang. Måltider inkluderade i allmänhet färre extravaganta köttkurser än tidigare. På amerikansk engelska hävdade förrätten sin nuvarande plats som den huvudsakliga eller slutliga kursen och donerade titeln "huvudrätt" i processen. Kyckling och fisk blev förrättsalternativ, tillsammans med standard nötkött, fläsk och lammalternativ från det förflutna. På franska och brittiska engelska fortsätter emellertid "förrätt" eller "entré" att hänvisa till en lätt kurs, bestående av ägg eller fisk, som serveras nära det börjaning en måltid och före huvudrätten.
För formell och semi-formell mat, innehåller en huvudrätt både en huvudrätt och en eller flera sidorätter. Huvudrätten består vanligtvis av lite kött, fjäderfä eller fisk, medan sidorätten kan inkludera en korn eller stärkelse - som potatis, ris eller nudlar - tillsammans med en kokt grönsak eller frukt. En enda maträtters huvudrätt kombinerar kött, grönsak och spannmål som vanligtvis serveras separat i en maträtt. Restauranger kan erbjuda lasagne, spaghetti eller många andra pastarätter i italiensk stil som huvudstree-alternativ. Mindre formella restauranger och semi-formella till avslappnade middagar kan också erbjuda stämningar, hjärtliga grytor och stora middagssallader som huvudrätter.
Eftersom vegetariska och vegan livsstilar blir vanligare, erbjuder många restauranger och middagsvärdar ett större urval av köttlösa huvudrätter. Vissa vegetariska förrätter är köttlösa versioner av rätter som vanligtvis skulle innehålla kött, till exempel middagssallader utan kött aND-omrörningar som ersätter tofu i stället för kyckling, nötkött eller fläsk. Andra rätter som är naturligt köttlösa, såsom aubergine parmesan, kan också kvalificera sig som vegetariska huvudrätter.