Wat is een hoofdgerecht?

Een hoofdgerecht is in wezen hetzelfde als een hoofdgerecht geserveerd tijdens het diner of tijdens een andere grote maaltijd met meerdere cursussen. Op zichzelf kan de term 'voorgerecht' echter verwijzen naar het hoofdgerecht of naar een gerecht dat voorafgaat aan het hoofdgerecht, afhankelijk van of de spreker Amerikaans Engels, Brits Engels of Frans gebruikt. Het voorgerecht betekende het hoofdgerecht in het Amerikaanse Engels vanwege eeuwen van evoluerende voedseltrends. Hoofd voorgerechten bestonden oorspronkelijk uit vleesgerechten, maar moderne menu's kunnen ook salades en andere vleesloze opties bevatten.

De term "Entrée" is rond 1555 in Frankrijk afkomstig. Het kwam van een term die "toegang", en de entree werd geserveerd met grote fanfare bij het begin van een maaltijd met veel maaltijd. In de volgende eeuw veranderde de volgorde van een extravagante Franse maaltijd echter. De entree, een gerecht dat meestal bestaat uit heet rundvlees, varkensvlees of lam, werd geserveerd na de soep en hors d'oeuvres maar voor deHoofd- of laatste cursus.

Engels gebruik van de term "voorgerecht" dateert uit de late jaren 1750. Tegen de jaren 1800 verwees zowel het Britse als het Amerikaanse gebruik van de term naar de derde cursus van een maaltijd, na de soep en vis, maar vóór het hoofdgerecht, zoals het deed op het Franse menu. Deze cursus bestond meestal uit een soort rundvlees, varkensvlees of lam in het Engelse gebruik.

Na de Eerste Wereldoorlog veranderden formele maaltijdarrangementen. Maaltijden in het algemeen omvatten minder extravagante vleescursussen dan in het verleden. In het Amerikaanse Engels claimde het voorgerecht zijn huidige plaats als hoofd- of laatste cursus, waarbij hij de titel "Main Entree" in het proces aanlegde. Kip en vissen werden voorgerechten, samen met de standaard rundvlees-, varkensvlees- en lam -opties uit het verleden. In het Frans en Brits Engels blijft "voorgerecht" of "entree" echter verwijzen naar een lichte koers, bestaande uit eieren of vis, geserveerd in de buurt van het begining van een maaltijd en voor het hoofdgerecht.

Voor formeel en semi-formeel dineren omvat een hoofdgerecht zowel een hoofdgerecht als een of meer bijgerechten. Het hoofdgerecht bestaat meestal uit wat vlees, gevogelte of vis, terwijl het bijgerecht een korrel of zetmeel kan bevatten - zoals aardappelen, rijst of noedels - samen met een gekookte groente of fruit. Een hoofdgerecht voor één gerecht combineert het vlees, de groente en de graan die meestal afzonderlijk in één gerecht worden geserveerd. Restaurants kunnen lasagne, spaghetti of vele andere pastagerechten in Italiaanse stijl aanbieden als belangrijkste voorgerecht opties. Minder formele restaurants en semi-formeel tot casual dinerpartijen kunnen ook roervlakken, stevige stoofschotels en grote dinersalades bieden als hoofdgerechten.

Naarmate vegetarische en veganistische levensstijlen vaker voorkomen, bieden veel restaurants en dinermasts een grotere selectie van vleesloze hoofd voorgerechten. Sommige vegetarische voorgerechten zijn vleesloze versies van gerechten die meestal vlees bevatten, zoals dinersalades zonder vlees aen roerstijlen die tofu vervangen in plaats van kip, rundvlees of varkensvlees. Andere gerechten die van nature vleesloos zijn, zoals parmezaanse kaas in de aubergine, kunnen ook in aanmerking komen als vegetarische hoofd voorgerechten.