Hvad er en hoved hovedret?
En hoved hovedret er i det væsentlige den samme ting som en hovedret, der serveres til middag eller under et andet stort måltid med flere kurser. På egen hånd kan udtrykket "hovedret" imidlertid enten henvise til hovedretten eller til en skål, der går forud for hovedretten, afhængigt af om taleren bruger amerikansk engelsk, britisk engelsk eller fransk. Lederen mente hovedretten på amerikansk engelsk på grund af århundreder med udviklende madtrends. Hovedretter bestod oprindeligt af kødretter, men moderne menuer kan også omfatte salater og andre kødløse indstillinger.
Udtrykket "entré" stammer fra Frankrig omkring 1555. Det kom fra et udtryk "indgang", og hovedretten blev serveret med stor fanfare i starten af et måltid med mange kurser. I løbet af det følgende århundrede ændrede imidlertid rækkefølgen af et ekstravagant fransk måltid. Entrée, en skål, der normalt består af varmt oksekød, svinekød eller lam, blev serveret efter suppen og hors d'oeuvres, men førHoved- eller sidste kursus.
Engelsk brug af udtrykket "hovedret" stammer tilbage til slutningen af 1750'erne. I 1800 -tallet henviste både britisk og amerikansk brug af udtrykket til det tredje forløb af et måltid, der kommer efter suppen og fisken, men før hovedretten, som den gjorde i den franske menu. Dette kursus bestod normalt også af en slags oksekød, svinekød eller lam i den engelske brug,
Efter første verdenskrig ændrede formelle måltider. Måltider generelt omfattede færre ekstravagante kødkurser end tidligere. På amerikansk engelsk hævdede hovedretten sit nuværende sted som det vigtigste eller sidste kursus og donerede titlen "hoved hovedret" i processen. Kylling og fisk blev hovedrettsmuligheder sammen med standard oksekød, svinekød og lammuligheder fra fortiden. På fransk og britisk engelsk fortsætter "hovedret" eller "entré" med at henvise til et let kursus, der består af æg eller fisk, der serveres i nærheden af begyndelsening af et måltid og før hovedretten.
For formel og semi-formel spisning inkluderer en hoved hovedret både en hovedret og en eller flere side retter. Hovedskålen består typisk af noget kød, fjerkræ eller fisk, mens sideskålen kan omfatte en korn eller stivelse - såsom kartofler, ris eller nudler - sammen med en kogt grøntsag eller frugt. En enkelt skål hoved hovedret kombinerer kød, grøntsag og korn, der normalt serveres separat i en skål. Restauranter tilbyder måske Lasagna, Spaghetti eller mange andre pastaretter i italiensk stil som vigtigste hovedretter. Mindre formelle restauranter og semi-formel til afslappede middagsfester kan også tilbyde omrøringer, hjertelige gryderetter og store middagssalater som hovedforretninger.
Efterhånden som vegetariske og veganske livsstiler bliver mere almindelige, tilbyder mange restauranter og middagsværter et større udvalg af kødløse hovedretter. Nogle vegetariske forretter er kødløse versioner af retter, der typisk vil indeholde kød, såsom middagsalater uden kød and stir-fries, der erstatter tofu i stedet for kylling, oksekød eller svinekød. Andre retter, der er naturligt kødløse, såsom aubergine parmesan, kan også kvalificere sig som vegetariske hovedforretninger.