Hvad er en kamado?
Den originale Kamado er en gammel, madlavning af japansk design. Da det først blev brugt, var "køkkenet" en struktur løsrevet fra hovedhuset, og det mest fremtrædende træk inden for bygningen var en jordisk, brændeovn fast på plads på snavsgulvet. Store, skålformede gryder ligger tæt i udskårne cirkler på komfurets øverste overflade. Ovnens temperatur og forbrænding af varmekilden i den boksede indkapsling blev reguleret af et system med justerbare ventilationsåbninger. Kommercielt tilgængelig moderne Kamados, mens de er lavet med moderne materialer og anvendelser i tankerne, har bevaret det funktionelle design af originalen.
På japansk betyder kama "pot eller grydron", og gør betyder "stedet eller placeringen af." Tidlige gryder blev lavet af enten ovnhærdet ler eller støbejern. Disse gryder sammen med deres låg var ikke i modsætning til det for moderne hollandske ovne, designet til at kondensere damp og returnere fugtigheden tilbage i gryden. KamADO blev brugt regelmæssigt til dampende ris, Japans primære hæftekorn.
Designet af lerpotens låg blev til sidst forbedret til en lav, inverteret skål for bedre at fælde og fastholde fugt. Sammen med det japanske ord for "damp" blev brug af denne type gryde kaldt Mushikamado. Selvom de typisk sidder på toppen af gasdrevne brændere, bruges sådanne lerpotter fortsat i moderne japanske køkkener. De fleste japanske mennesker ved, når de bruger ordet kamado, ikke ved de traditionelle komfurer og henviser i stedet til denne stil med dampkogende måltider i keramiske gryder.
Der er flere karakteristiske træk ved den originale Kamado -komfur. Selve indkapslingen var lavet af tyk, hærdet ler. Dette blev støbt til en tæt pasform med sin støbejernshardware, nemlig dens åbninger og topoverfladeudskæringer til gryderne. Resultatet var både en lufttæt kasse og en komfur, der absorberede ogtilbageholdt varme godt. Når det var opvarmet med træ kul, krævede det meget lidt daglig påfyldning af brændstof for at holde ovnen ved konstant tilberedningstemperatur.
Kamado -komfurer er stort set ikke lavet og solgt til moderne japanske hjem. Udendørsovne er upraktiske i den tæt befolkede ø -nation. Moderne komfurer er, selvom de er usædvanlige, populære andre steder i verden. De er alsidige madlavningsapparater, brændstofeffektive og derfor omkostningseffektive.
Moderne modeller er bygget med en række teknologisk avancerede materialer, herunder let, varmebestandig keramik. Nogle enheder er også bygget med moderne bekvemmeligheder, såsom automatiske digitale temperaturregulatorer. På det ekstreme kan dens indre temperatur hæves til 400 ° C (400 ° C), så varm som en pizzaovn. Alligevel kan det også kontrolleres nøjagtigt for at opretholde en temperatur på 120 ° F (120 ° C) for at ryge kød i otte eller flere timer.