Was ist ein Kamado?
Der ursprüngliche Kamado ist ein alter Kochherd des japanischen Designs. Als es zum ersten Mal verwendet wurde, war die „Küche“ eine vom Haupthaus abgelöste Struktur, und das bekannteste Merkmal im Gebäude war ein irdener, Holzofen, der auf dem Schmutzboden an Ort und Stelle befestigt war. Große, schalenförmige Töpfe, die sich in ausgeschnittenen Kreisen an der Oberfläche des Herdes befinden. Die Temperatur des Herdes und das Verbrennen der Wärmequelle in der Box -Gehäuse wurden durch ein System einstellbarer Lüftungsöffnungen reguliert. Im Handel erhältliche moderne Kamados, die aus modernen Materialien und Verwendungen hergestellt wurden, haben das funktionale Design des Originals beibehalten.
In Japanisch bedeutet Kama "Topf oder Kessel" und do "Der Ort oder Ort von". Frühe Töpfe wurden entweder aus kilniertem Ton oder Gusseisen hergestellt. Diese Töpfe waren zusammen mit ihren Deckeln nicht anders als den modernen niederländischen Öfen, um Dampf zu kondensieren und die Feuchtigkeit wieder in den Topf zurückzugeben. Der KamAdo wurde regelmäßig für Dampfreis, Japans primäres Grundnahrungsmittelkorn verwendet.
Das Design des Deckels des Tontopfs wurde schließlich zu einer flachen, umgekehrten Schüssel verbessert, um die Feuchtigkeit besser zu fangen und zu halten. Zusammen mit dem japanischen Wort für „Steam“ wurde die Verwendung dieser Art von Topf als Mushikamado bezeichnet. Obwohl sie normalerweise auf gasbetriebenen Brennern sitzen, werden solche Tontöpfe weiterhin in modernen japanischen Küchen verwendet. Die meisten Japaner, die das Wort Kamado verwenden, kennen die traditionellen Öfen nicht und beziehen sich stattdessen auf diese Art von Dampfkosten in Keramiktöpfen.
Es gibt mehrere charakteristische Merkmale des ursprünglichen Kamado -Ofens. Das Gehäuse selbst bestand aus dickem, verhärtetem Ton. Dies wurde zu einer engen Passform mit seiner gusseisernen Hardware geformt, nämlich den Lüftungsschlitzen und der oberen Oberflächenausschnitte für die Töpfe. Das Ergebnis war sowohl eine luftdichte Box als auch ein Herd, der absorbiert wurde undWärme gut zurückhalten. Wenn Sie mit Holzkohle erhitzt wurden, erforderte es nur sehr wenig tägliche Kraftstoffauffüllung, um den Herd bei konstanter Kochtemperatur zu halten.
Kamadoöfen sind im Großen und Ganzen nicht hergestellt und an moderne japanische Häuser verkauft. Outdoor -Öfen sind in der dicht besiedelten Inselstation unpraktisch. Moderne Öfen sind, wenn auch ungewöhnlich, an anderer Stelle auf der Welt beliebt. Sie sind vielseitige Kochgeräte, kraftvoll und daher kostengünstig.
moderne Modelle werden mit einer Vielzahl von technologisch fortschrittlichen Materialien gebaut, darunter leichte, hitzebeständige Keramik. Einige Einheiten sind auch mit modernen Annehmlichkeiten gebaut, wie z. B. automatische Digitaltemperaturcontroller. Im Extremwert kann seine innere Temperatur auf 400 ° C (750 ° F) erhöht werden, so heiß wie ein Pizzaofen. Es kann jedoch auch genau kontrolliert werden, um eine Temperatur von 120 ° C zu erhalten, um Fleisch für acht oder mehr Stunden zu rauchen.