Was ist Toltott Paprika?
"Toltott Paprika" bedeutet "gefüllte Paprika" in Ungarisch. Die Paprika im Gericht sind typischerweise Paprika -Paprika, eine beliebte Vielfalt von Pfeffer in Ungarn, die in einigen anderen Ländern häufiger in der getrockneten, gemahlenen Form als Gewürzpaprika beobachtet wird. Sowohl die frischen als auch die Gewürzversionen von Paprika sind in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen aus süß und mild bis sehr würzig. Jede Art von Paprika -Paprika kann je nach gewünschtem Wärmespiegel für Toltott Paprika verwendet werden.
Es gibt zwei verschiedene Füllungen, die für Toltott Paprika verwendet werden können. Eine ist eine Füllung, die überwiegend aus Käse mit Gemüse und Gewürzen besteht, was im Allgemeinen kalt serviert wird. Das andere ist eine Fleisch- und Reisfüllung, wobei die gefüllten Paprika in einer Tomatensauce gekocht werden - diese Version wird warm serviert.
Paprika -Paprika sind offensichtlich die traditionelle Wahl für dieses Gericht, aber Köche, die sie nicht finden könnenSorten, von denen die lange Kegelform von Paprika -Paprika teilen. Die Tops der Paprika werden abgehackt und die Samen und Membranen werden ausgeschnitten. Dann werden die Paprika gewaschen, getrocknet und beiseite gelegt, während die Füllung zubereitet wird.
Eine Käsefüllung für Toltott Paprika wird normalerweise mit Liptoi hergestellt, ein weicher Schaf- oder Ziegen-Milch-Käse. Eine Mischung aus Feta und Ricotta -Käse und saurer Sahne kann den Geschmack und die Textur annähern, wenn Liptoi nicht verfügbar ist. Der Käse wird mit Zwiebeln und Schnittlauch gemischt und die Mischung ist in die Pfefferkapseln gefüllt. Diese Art von gefüllten Pfeffer ist normalerweise gekühlt und serviert eher kalt als gekocht.
Die Fleischfüllung für Toltott Paprika enthält im Allgemeinen Hackfleisch, Schweinefleisch oder Kalbfleisch oder eine Kombination aus den drei. Die Zwiebel ist gebräunt und mit dem Hackfleisch gemischt, zusammen mit teilweise gekochtem Reis, Ei und Gewürzen. Die Mischung ist in die Pfefferkapseln gefüllt, die dann zum Backen in eine Pfanne gelegt werden. Eine einfache Tomatensauce wird über die Toltott -Paprika gegossen und ist gebacken, bis die Paprika weich sind. Die Tomatensauce kann nach dem Entfernen der Paprika aus dem Ofen gewürzt werden.
Die Füllung ist normalerweise minimal gewürzt, wobei Zutaten wie Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie verwendet werden. Das Bodenpaprika kann darüber bestreut werden, um den Paprika -Pfeffergeschmack zu steigern. Toltott Paprika kann entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden.