Hva er Toltott Paprika?
"Toltott Paprika" betyr "utstoppede paprika" på ungarsk. Paprika i parabolen er typisk paprika -paprika, et populært utvalg av pepper i Ungarn som i noen andre land mer ofte blir sett i den tørkede, bakkeform som krydderpaprika. Både de ferske og krydderversjonene av paprika kommer i et bredt spekter av smaker, fra søt og mild til veldig krydret. Enhver type paprika -paprika kan brukes til Toltott Paprika, avhengig av ønsket varmenivå.
Det er to forskjellige fyllinger som kan brukes til Toltott Paprika. Den ene er en fylling hovedsakelig laget av ost med grønnsaker og krydder blandet i, som generelt serveres kald. Den andre er en kjøtt- og risfylling, med den utstoppede paprikaen som blir kokt i en tomatsaus - denne versjonen serveres varm.
Paprika -paprika er åpenbart det tradisjonelle valget for denne retten, men kokker som ikke finner dem kan erstatte ungarsk voks paprika, bananpepper eller italienske paprika - alleVarianter som deler den lange kjegleformen til paprika -paprika. Toppen av paprikaen er hakket av og frøene og membranene kuttes ut. Deretter vaskes paprikaen, tørkes og settes til side mens fyllingen er utarbeidet.
En ostefylling for Toltott Paprika er vanligvis laget med Liptoi, en myk sau- eller geitemilkost. En blanding av feta og ricotta oster og rømme kan tilnærme smaken og tekstur hvis Liptoi ikke er tilgjengelig. Osten er blandet med løk og gressløk, og blandingen er fylt i pepperbelgene. Denne typen utstoppet pepper er typisk avkjølt og servert kald i stedet for kokt.
Kjøttfyllingen til Toltott Paprika inneholder vanligvis malt storfekjøtt, svinekjøtt eller kalvekjøtt, eller en kombinasjon av de tre. Løk er brunet og blandet med malt kjøtt, sammen med delvis kokt ris, egg og krydder. Blandingen er fylt i pepperpodene, som deretter plasseres i en panne for baking. En enkel tomatsaus helles over Toltott -paprikaen og den bakes til paprikaen er myk. Tomatsausen kan krydres etter smak etter at paprikaen er fjernet fra ovnen.
Enten fylling er vanligvis minimalt krydret, ved bruk av ingredienser som salt, pepper, gressløk og persille. Jordpaprika kan drysses på toppen for å øke paprikaspeppersmaken. Toltott Paprika kan serveres som enten en forrett eller en hovedrett.