¿Qué es Toltott Paprika?
"Toltott Paprika" significa "pimientos rellenos" en húngaro. Los pimientos en el plato son típicamente pimientos de pimentón, una variedad popular de pimienta en Hungría que en algunos otros países se ve más comúnmente en forma seca y molida como el pimentón de especias. Las versiones frescas y de especias de Paprika vienen en una amplia gama de sabores, desde dulces y suaves hasta muy picantes. Se puede usar cualquier tipo de pimientos de pimentón para Toltott Paprika, dependiendo del nivel de calor deseado.
Hay dos rellenos diferentes que se pueden usar para Toltott Paprika. Uno es un relleno predominantemente hecho de queso con verduras y condimentos mezclados, que generalmente se sirve frío. El otro es un relleno de carne y arroz, con los pimientos rellenos cocinados en una salsa de tomate; esta versión se sirve caliente.
Los pimientos de pimentón son obviamente la opción tradicional para este plato, pero los cocineros que no pueden encontrarlos pueden sustituir pimientos de cera húngaros, pimientos de plátano o pimientos italianos, todosVariedades de las cuales comparten la larga forma de cono de los pimientos de pimentón. La parte superior de los pimientos se corta y las semillas y las membranas están cortadas. Luego, los pimientos se lavan, se secan y se dejan de lado mientras se prepara el relleno.
Un relleno de queso para Toltott Paprika se realiza típicamente con Liptoi, un queso suave de ovejas o de leche de cabra. Una mezcla de quesos feta y ricotta y crema agria puede aproximar el sabor y la textura si Liptoi no está disponible. El queso se mezcla con cebollas y cebolletas y la mezcla se rellena en las vainas de pimienta. Este tipo de pimienta rellena generalmente se enfría y se sirve frío en lugar de cocinado.
El relleno de carne para Toltott Paprika generalmente contiene carne molida, carne de cerdo o ternera, o alguna combinación de los tres. La cebolla se dora y se mezcla con la carne molida, junto con arroz, huevo y condimentos parcialmente cocidos. La mezcla se rellena en las vainas de pimienta, que luego se colocan en una sartén para hornear. Se vierte una salsa de tomate simple sobre el pimentón Toltott y se hornea hasta que los pimientos estén suaves. La salsa de tomate se puede sazonar al gusto después de que se retiran los pimientos del horno.
El relleno generalmente se sazona mínimamente, usando ingredientes como sal, pimienta, cebollino y perejil. El pimentón molido se puede rociar en la parte superior para aumentar el sabor a pimienta de pimentón. Toltott Paprika puede servirse como aperitivo o plato principal.