Vad är Toltott Paprika?
"Toltott Paprika" betyder "fyllda paprika" på ungerska. Paprika i skålen är vanligtvis paprika paprika, en populär variation av peppar i Ungern som i vissa andra länder oftare ses i den torkade, markformen som kryddpaprika. Både de färska och kryddversionerna av paprika finns i ett brett spektrum av smaker, från söta och milda till mycket kryddig. Alla typer av paprika paprika kan användas för Toltott paprika, beroende på den önskade värmenivån.
Det finns två olika fyllningar som kan användas för Toltott paprika. Den ena är en fyllning främst gjord av ost med grönsaker och smaksättningar blandade, som vanligtvis serveras kallt. Den andra är en kött- och risfyllning, med de fyllda paprika som kokas i en tomatsås - den här versionen serveras varm.
paprika paprika är uppenbarligen det traditionella valet för denna maträtt, men kockar som inte kan hitta dem kan ersätta ungerska vaxpeppar, banan paprika eller italienska paprika - alltVarianter som delar den långa konformen på paprika paprika. Topparna på paprika huggas av och frön och membran skärs ut. Sedan tvättas, torkas paprika, och läggs åt sidan medan fyllningen är beredd.
En ostfyllning för Toltott paprika tillverkas vanligtvis med lipoi, en mjuk får- eller get-mjölkost. En blandning av feta och ricotta ostar och gräddfil kan ungefärliga smaken och strukturen om lipoi inte är tillgänglig. Osten är blandad med lök och gräslök och blandningen fylls i pepparskidorna. Denna typ av fylld peppar är vanligtvis kyld och serveras kallt snarare än kokta.
Köttfyllningen för Toltott paprika innehåller vanligtvis nötkött, fläsk eller kalvkött eller någon kombination av de tre. Löken är brunt och blandat med maltkött, tillsammans med delvis kokt ris, ägg och kryddor. Blandningen är fylld i pepparskidorna, som sedan placeras i en kastrull för bakning. En enkel tomatsås hälls över Toltott paprika och den bakas tills paprika är mjuka. Tomatsås kan kryddas efter smak efter att paprika har tagits bort från ugnen.
Antingen fyllning är vanligtvis minimalt kryddad, med ingredienser som salt, peppar, gräslök och persilja. Markpaprika kan strö på toppen för att öka paprikapepparsmaken. Toltott Paprika kan serveras som antingen en aptitretare eller en huvudrätt.