O que é Paprika Toltott?
"Toltottt Paprika" significa "pimentão recheado" em húngaro. Os pimentões no prato são tipicamente pimentões, uma variedade popular de pimenta na Hungria que em alguns outros países é mais comumente vista na forma seca e moída como a páprica de especiarias. As versões frescas e especiarias da Paprika vêm em uma ampla gama de sabores, de doce e leve a muito picante. Qualquer tipo de pimentão de páprica pode ser usado para a Paprika de Toltottt, dependendo do nível de calor desejado.
Existem dois recheios diferentes que podem ser usados para a Paprika de Toltottt. Um é um recheio predominantemente feito de queijo com legumes e temperos misturados, que geralmente é servido frio. O outro é um recheio de carne e arroz, com os pimentões recheados sendo cozidos em molho de tomate - esta versão é servida quente.
Paprika Pimenta é obviamente a escolha tradicional para este prato, mas os cozinheiros que não conseguem encontrá -los podem substituir pimentões de cera húngara, pimentão de banana ou pimentão italiano - todoscujas variedades compartilham a forma longa do cone de pimentões de páprica. Os topos dos pimentões são cortados e as sementes e membranas são cortadas. Em seguida, os pimentões são lavados, secos e reservados enquanto o recheio é preparado.
Um recheio de queijo para a Paprika de Toltott é normalmente fabricado com liptoi, um queijo de alpa de cabra ou cabra. Uma mistura de queijo feta e ricota e creme de leite pode se aproximar do sabor e da textura se o Liptoi não estiver disponível. O queijo é misturado com cebola e cebolinha e a mistura é recheada nas vagens de pimenta. Esse tipo de pimenta recheada é normalmente refrigerado e servido frio em vez de cozido.
O recheio de carne para a Paprika de Toltott geralmente contém carne moída, carne de porco ou vitela, ou alguma combinação dos três. A cebola é dourada e misturada com a carne moída, juntamente com arroz, ovo e temperos parcialmente cozidos. A mistura está recheada nas vagens de pimenta, que são então colocados em uma panela para assar. Um molho simples de tomate é derramado sobre a páprica de toltottt e é assado até que os pimentões fiquem macios. O molho de tomate pode ser temperado para provar depois que os pimentões são removidos do forno.
O recheio geralmente é minimamente temperado, usando ingredientes como sal, pimenta, cebolinha e salsa. A páprica moída pode ser polvilhada por cima para aumentar o sabor da pimenta da páprica. A Paprika de Toltottt pode ser servida como um aperitivo ou um prato principal.