¿Qué es un kamado?

El Kamado original es una antigua estufa de cocina de diseño japonés. Cuando se usó por primera vez, la "cocina" era una estructura separada de la casa principal, y la característica más destacada dentro del edificio era una estufa de tierra y leña fijada en su lugar en el piso de tierra. Grandes macetas en forma de tazón enclavadas cómodamente en círculos recortados en la superficie superior de la estufa. La temperatura de la estufa, y la quema de la fuente de calor en el recinto en caja, estaban regulados por un sistema de respiraderos ajustables. Los kamados modernos disponibles comercialmente, mientras están hechos con materiales modernos y usos en mente, han conservado el diseño funcional del original.

en japonés, kama significa "bote o caldero", y do significa "el lugar o ubicación de". Se hicieron ollas tempranas de arcilla enrollada o hierro fundido. Estas ollas, junto con sus párpados, no eran diferentes a las de los hornos holandeses modernos, diseñadas para condensar al vapor y devolver la humedad a la olla. El kamADO se usaba regularmente para el arroz al vapor, el grano básico principal de Japón.

El diseño de la tapa de la olla de arcilla finalmente se mejoró en un tazón poco profundo e invertido para atrapar mejor y retener la humedad. Junto con la palabra japonesa para "vapor", el uso de este tipo de bote se llamó Mushikamado. Aunque generalmente se sientan en la parte superior de los quemadores con gasolina, tales macetas de arcilla continúan utilizándose en las cocinas japonesas modernas. La mayoría de los japoneses, al usar la palabra kamado, no conocen las estufas tradicionales y, en cambio, se refieren a este estilo de comidas de vapor en ollas de cerámica.

Hay varias características distintivas de la estufa Kamado original. El recinto en sí estaba hecho de arcilla gruesa y endurecida. Esto se moldeó a un ajuste apretado con su hardware de hierro fundido, a saber, sus respiraderos y recortes de superficie superior para las macetas. El resultado fue tanto una caja hermética como una estufa que absorbió yBien de calor retenido. Cuando se calentó con carbón de madera, requirió muy poco reabastecimiento diario de combustible para mantener la estufa a temperatura de cocción constante.

Las estufas

Kamado son, en general, no hechas y vendidas a casas japonesas modernas. Las estufas al aire libre no son prácticas en la nación isleña densamente poblada. Las estufas modernas son, aunque poco comunes, populares en otras partes del mundo. Son electrodomésticos de cocción versátiles, eficientes en combustible y, por lo tanto, rentables.

Los modelos modernos están construidos con una variedad de materiales tecnológicamente avanzados, incluidas la cerámica ligera y resistente al calor. Algunas unidades también están construidas con comodidades modernas, como controladores de temperatura digital automático. En su extremo, su temperatura interna puede elevarse a 750 ° F (400 ° C), tan caliente como un horno de pizza. Sin embargo, también se puede controlar con precisión para mantener una temperatura de 250 ° F (120 ° C) para fumar carne durante ocho o más horas.