Hoe wordt varkensbuik voorbereid?
Buikbuik kan op een aantal verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van de voorkeuren van de kok en de gewenste resultaten voor de buik zelf. Een van de meest voorkomende manieren om dit stuk vlees te bereiden, is het genezen en roken; Dit produceert een voedsel dat vaak in de VS wordt genoemd. De buik kan ook worden gestoofd voor lang, langzaam koken en zal deze kookmethode beter weerstaan dan andere sneden varkensvlees. Varkensvleesbuik die wordt gestoofd kan vervolgens worden geserveerd met een aantal verschillende begeleidingen, hoewel het ook kan worden aangebraden na een andere textuur.
Zoals de naam al doet vermoeden, is varkensbuik een stuk vlees dat afkomstig is van de buik of onderkant van een varken. Hoewel verschillende bezuinigingen uit dit gebied enigszins verschillende texturen en composities kunnen hebben, bestaat het in het algemeen uit afwisselende lagen vlees en vet. Er zijn verschillende varkensrassen die varkensbuiken kunnen genereren met vrij verschillende eigenschappen, hoewel deze snit over het algemeen redelijk vergelijkbaar isonder rassen. De manier waarop varkensbuik wordt voorbereid, kan veel variëren en dicteert de textuur en de manier waarop de buik het beste kan worden gebruikt.
Een van de meest voorkomende voorbereidingen van de buik van varkensvlees is het genezen en roken van het vlees. Curing bestaat meestal uit een droge wrijfzout, soms met andere ingrediënten, die op het vlees mag zitten. Dit haalt vocht uit het vlees, waardoor een onherbergzame omgeving voor bacteriën ontstaat en de natuurlijke smaken van het vlees wordt vergroot. Wanneer varkensbuik op deze manier wordt bereid, wordt dit vaak bacon genoemd.
Varkensbuik kan ook worden voorbereid op een aantal verschillende gerechten en stazen is een veel voorkomende en voorkeurs manier om de buik te bereiden. Vanwege de grote hoeveelheid vet op deze snede van vlees, zal het meestal vrij goed opstaan voor lang koken en stazen zonder een onaangename textuur aan te nemen. De soorten vloeistoffen die voor deze staising worden gebruikt, variërenEvenwendsel op verschillende recepten en soorten koken, en gestoofde varkensvlees is vrij gebruikelijk in vele soorten Aziatische keuken en wordt ook steeds populairder in Amerikaans koken. Zodra de buik van de varkensvlees is gestoofd, kan het worden geserveerd op rijst of met zijkanten zoals polenta, en het kan ook worden verwijderd uit brekenvloeistof en aangebraden om een stevige, zelfs knapperige buitenkant aan te nemen.