À quoi servent la chapelure?
Les chapelure sont fabriqués par du pain périmé, et ils ont toutes sortes d'utilisations autour de la cuisine. De nombreuses entreprises les vendent déjà fabriquées, généralement dans des conteneurs hermétiques afin qu'ils ne deviennent pas détrempés. Il est également possible de faire de la chapelure à la maison à partir du pain inutilisé qui est devenu périmé. Ceux-ci peuvent être stockés dans le congélateur jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires. Beaucoup sont également assaisonnés, auquel cas ils peuvent être utilisés pour des choses spécifiques. Les garder non assaisonnés permet à un cuisinier de les utiliser dans une grande variété de situations, de sorte que de nombreux cuisiniers gardent plutôt des miettes simples.
L'une des utilisations classiques des chapelure est comme une panure. La panure est une couche à l'extérieur des aliments frits ou sautés. En règle générale, la nourriture est drague dans un mélange de lait et d'oeufs avant d'être légèrement brossé de farine, puis roulé dans des miettes de pain. Les miettes font un revêtement extérieur croustillant et savoureux qui aide également à empêcher l'intérieur des aliments de devenir gras.
Comme le pain, les chapelure font égalementExcellent remplissage de choses comme des quiches, des frittatas et des puddings. Une variété de pudding au pain est faite de miettes, plutôt que de morceaux de pain, par exemple. Ils donneront également une quiche plus de corps et aideront à rendre les aliments moins lourds. De plus, ils réduiront le coût global d'un plat tel qu'une frittata en diminuant la quantité d'œufs et autres ingrédients coûteux nécessaires.
De nombreuses casseroles appellent également à une garniture de miettes de pain, qui forment une croûte dorée et croustillante à la surface du plat cuit. Dans ce cas, les miettes légèrement assaisonnées sont généralement vêtues de beurre ou d'huile avant la cuisson, afin qu'elles draineront le four. Un plat cuit au four surmonté de cette façon aura plus de texture, et l'intérieur sera plus humide et savoureux, car la couche supérieure empêche les entrailles de sécher.
Les ingrédients comme le céleri, les carottes et les châtaignes d'eau peuvent être mélangés avec des miettes de pain et d'autres SEAsonings pour une farce salée. Les légumes assaisonnés tels que les artichauts, les courgettes et les poivrons peuvent être remplis ainsi, et les miettes peuvent également être utilisées pour des projets de farce plus ambitieux, comme la Turquie. Pour des farces plus grandes, ils forment généralement une proportion plus petite des ingrédients totaux, de sorte qu'ils ne se retrouvent pas dans une masse solide.
Comme le savent de nombreux lecteurs de contes de fées, les miettes de pain peuvent potentiellement être utilisées pour poser un sentier. Cependant, dans les régions avec de grandes populations d'animaux, un tel sentier a tendance à être consommé, donc les aventuriers des bois peuvent vouloir envisager de transporter des marqueurs de sentiers plus durables tels que de petites pierres ou du ruban adhésif.