Que sont les torréfacteurs du café?
Les torréfacteurs de café peuvent être définis de deux manières. Chaque définition fait référence au processus de prise de grains de café vert mûr et de les transformer en grains de café bruns ou noirs, qui sont ensuite moulus et utilisés pour faire du café. La première définition des torréfacteurs de café est que ce sont des professionnels qui obtiennent des grains en grande quantité et concevoir des temps de rôti pour obtenir certains types de goûts. La seconde peut se référer à un certain nombre de machines différentes, ou parfois aux personnes qui les utilisent, qui peuvent être utilisées à la maison pour créer des rôtis de café en lots beaucoup plus petits.
La torréfaction effectuée à grande échelle est considérée comme une forme d'art par de nombreux torréfacteurs de café. Les torréfacteurs doivent d'abord obtenir un approvisionnement de haricots de bonne qualité, puis ils utilisent des grandes machines à torréfaction pour créer ce que l'on appelle différents «rôtis». Celles-ci sont emballées et vendues sur place, ou elles peuvent être expédiées à un certain nombre d'entreprises où elles sont soit directement vendues aux clients sous forme de haricots, ou brassées dans un délicieux coffreEe boit.
Certains torréfacteurs de café fonctionnent en arrière-plan et l'emplacement des installations n'est pas largement connu. D'autres comme Starbucks® ont perfectionné des processus si populaires, les styles exacts qu'ils font pourraient être torréfiés selon des spécifications spécifiques dans chaque plante utilisée par l'entreprise, avant que le café ne soit expédié à Starbucks® et à d'autres emplacements. Le niveau de renommée des torréfacteurs du café est variable, mais lorsque ces personnes ou sociétés présentent des rôtis populaires spécifiques, il peut être un argument de vente majeur du café.
L'autre type de torréfacteurs de café, car de nombreuses personnes aimeraient essayer cet art à la maison, sont des machines simples ou complexes, disponibles dans une variété de gammes de prix. Théoriquement, il est possible de rôtir du café à la maison dans une casserole, de préférence en fonte, sur la cuisinière ou dans le four sur quelques plaques à biscuits. En règle générale, un four à convection est recommandé car il a tendance à circulermangé de l'air et cuire les haricots plus uniformément. La torréfaction à domicile était autrefois la norme en matière de préparation du café, c'est donc un retour à la préparation du café plus classique.
La comparaison avec les jours passés peut se terminer avec de nombreux torréfacteurs modernes disponibles. Certains des plus sophistiqués coûtent bien plus de quelques centaines de dollars US (USD) et ressemblent légèrement à des fours rôti ou grille-pain. D'autres sont faits avec des tambours circulants qui maintiennent les haricots en mouvement comme la chaleur appliqués. Sans aucun doute, le moins «avancé» de ces machines, qui coûte généralement environ 30 $ USD, est un modèle de poêle, qui ressemble considérablement à un pop-corn pour le poêle. Les gens font tourner une poignée pour tourner les haricots pendant qu'ils cuisent sur les flammes, assurant une distribution uniforme de la chaleur à chaque haricot.
Tous les modèles de torréfacteurs disponibles peuvent rôtir environ une demi-livre pour une livre de café en même temps, et chaque type peut nécessiter une surveillance plus ou moins importante. Les modèles de cuisinière ont généralement besoin d'une supervision constante et d'agirL'ion, tandis que certains des types de tambours appellent simplement à régler un bouton sur le rôti souhaité. Une expérimentation est nécessaire pour obtenir le rôti le plus favorable, et les torréfacteurs du type professionnel rappellent à leurs compagnons amateurs que un bon café rôti ne peut provenir que de bons grains. Ainsi, les gens devraient faire des achats pour trouver les grains de café frais de la plus haute qualité à vendre.