Que sont les Crabapples?
Les Crabapples
sont de petits fruits extrêmement acidulés dans le même genre que les pommes de table, et certains botanistes croient qu'ils peuvent être les survivants des ancêtres sauvages de la pomme domestique. Les fruits et leurs arbres ressemblent remarquablement à des pommes, ce qui peut entraîner une malheureuse confusion, car le goût des crabins est plutôt distinctif et souvent désagréable en soi. En plus d'être cultivés pour leurs fruits, les arbres de crabapple sont également cultivés pour leurs fleurs décoratives et la taille souvent naine, ce qui les rend adaptés à l'aménagement paysager dans des endroits exigus.
Certains consommateurs appellent des pommes sauvages, car les arbres et les fruits ont un aspect plus sauvage. En règle générale, les arbres de crabapple sont plus petits que les pommiers ordinaires, et ils peuvent développer des branches et des épines noueuses tordues. Les petits fruits peuvent être jaunes à rouges lorsqu'ils sont mûrs, et ils poussent souvent en grappes denses. S'il est bien entretenu, les arbres peuvent vivre pendant des décennies, et beaucoup d'entre eux sont remarquablement rusés, laissant tomber tL'héritier part à l'automne pour conserver l'énergie pendant l'hiver.
Quiconque a mordu dans un crabapple peut décrire la saveur. Il est intensément aigre et acidulé, un peu comme mordre dans un citron. Parce que la saveur seule est désagréable, les crabins sont parfois ajoutés à d'autres plats en tant que supplément. Quelques crabins dans un lot de cidre, par exemple, peuvent rendre la saveur finale plus intéressante et complexe. Ils sont également marinés pour une utilisation dans les chutneys et les sauces salées.
L'endroit où les crabins prennent leur propre chef est la gelée de crabapple. Les petits fruits sont riches en pectique, une gélatine naturelle à base de fruits, et lorsqu'elles sont cuites avec une aide libérale de sucre, ils développent une gelée rouge rubis riche et savoureux et très acidulée que certains consommateurs trouvent très délicieux. La gelée de crabapple peut être coupée avec d'autres ingrédients ou utilisée. Il est souvent jumelé avec du pain grillé, des scones et d'autres produits de boulangerie, surtout sucréceux.
Tout comme pour les pommes, il existe une large gamme d'arbres de crabapple. Certains sont robustes jusqu'à USDA Zone One, tandis que d'autres ne peuvent tolérer les conditions hivernales plus froides que celles trouvées dans la zone sept. Les fleurs vont du blanc au rose et les arbres peuvent ou non développer des épines. Les personnes intéressées à cultiver des crabins devraient rechercher des arbres adaptés à leur climat, et ils peuvent vouloir rechercher la taille des arbres, car certains arbres de Crabapple peuvent devenir assez grands. Les crabins robustes font également un excellent porte-greffe pour la greffe.