Que sont les pêches de beignets?

Les pêches de beignet sont des pêches de forme unique qui ressemblent remarquablement à leur homonyme car elles sont quelque peu aplaties et ont une dépression au milieu qui suggère un trou de beignet. En plus d'avoir une apparence distinctive, les pêches de beignet ont également une saveur particulière, avec une tendresse douce et une faible touche d'amande que certains consommateurs trouvent agréable. De nombreux marchés de producteurs et magasins spécialisés transportent des pêches de beignets lorsqu'ils entrent en saison pendant l'été. Les grands marchés et les épiceries les stockent parfois également. Dans les climats chauds, les pêches de beignets peuvent être cultivées comme des pêches régulières.

Les origines de la pêche au beignet se trouvent en Asie, où des pêches plates ont été cultivées depuis des siècles. Au milieu des années 1800, plusieurs variétés ont été exportées vers les États-Unis, et les pêches plates chinoises, comme on l'appelait, est devenue populaire pendant une brève période. Les fruits sont tombés hors de mode, cependant, et la pêche plate était considérée comme une variété d'héritage essentiellement perdueJusqu'aux années 1990, quand il a recommencé à recommencer une culture. Leur saveur est moins acide que certains cultivars de pêche, et ils sont également extrêmement juteux. Ils ont tendance à être moins flous que certains autres cultivars, rappelant à certains consommateurs des nectarines. Les pêches et les nectarines sont en fait des fruits séparés, bien qu'ils soient étroitement liés.

Choisir et manipuler les pêches de beignets

Certains magasins commercialisent des pêches de beignets sous forme de pêches de soucoupe ou de Saturne - une référence à leur forme inhabituelle. Les pêches de beignet sont généralement plus chères que les pêches traditionnelles car elles sont en quelque sorte un objet de nouveauté, mais ils peuvent être utilisés comme des pêches régulières dans les tartes et les salades de fruits en plus d'être consommées. Pour sélectionner une bonne pêche au beignet sur le marché, un consommateur devrait rechercher une pêche qui a des relationscoloration vully même et sans taches douces ou visqueuses. La pêche doit céder légèrement lorsqu'elle est pressée, mais elle ne doit pas être pâteuse ou particulièrement ferme.

Lors de la manipulation des pêches de beignets, il faut se rappeler qu'ils meurtraient facilement, comme toutes les pêches. Les pêches de beignets peuvent être laissées sur le comptoir pour mûrir si elles ne sont pas encore parfaites. Ils peuvent être réfrigérés aussi longtemps que trois jours après qu'ils soient devenus complètement mûrs. Le stockage des pêches dans un sac en papier peut aider à prévenir l'infestation des insectes et la surévaluation.