Que sont les pétillages?

Imaginez si vous pouviez laisser tomber un comprimé effervescent dans un verre d'eau et le transformer en soda instantané. Pour la génération qui a grandi à la fin des années 1950 et 1960, cette notion était une réalité appelée fizzies. C'étaient de petites comprimés de bonbons qui ont été efforcés lorsqu'ils étaient tombés dans un verre d'eau froide. Bien que commercialisés principalement aux enfants, les comprimés étaient également populaires chez les adultes comme alternatives sans sucre aux boissons gazeuses traditionnelles.

Au cours des années 1950, la compagnie pharmaceutique Emerson a détenu une partie importante du marché des analgésiques effervescents avec un produit appelé Bromo-Seltzer. Les chimistes travaillant pour Emerson ont expérimenté en ajoutant des saveurs de fruits aux comprimés et, en 1957, ont libéré la première ligne de pétillage. Les comprimés d'origine sont venus dans plusieurs saveurs de fruits différentes, comme l'orange et le raisin, ainsi que des saveurs de soda traditionnelles telles que la bière de racine. Les pétillements étaient généralement vendus en paquets de huit, bien que certains détaillants les aient vendues individuellement sous forme de bonbons de penny.

Les fizzies sont devenus extrêmement populaires au cours des années 1960, en partie en raison d'une campagne de marketing populaire et de primes telles que des chapeaux en papier. Les parents ont apprécié l'aspect sans sucre des bonbons et les enfants aimaient regarder le processus pendant que les comprimés se dissolvaient dans l'eau. Certains clients aventureux ont même contourné l'eau et ont placé les tablettes directement sur leur langue, préfigurant les jours d'autres bonbons gazéifiés.

Malheureusement pour des millions de fans de pétillage, le dernier pack a quitté la ligne en 1969. Les chimistes de la compagnie de pharmacie Emerson avaient utilisé une forme d'édulcorant artificiel appelé Cyclamates. Les cyclamates étaient les seuls édulcorants capables de former une liaison stable avec les autres produits chimiques utilisés pour créer des pétillages. Les tests effectués sur les animaux dans les années 1960 ont établi un lien entre les cyclamates et certains cancers, ce qui a conduit à une interdiction permanente aux États-Unis en 1969. DétaillantS ont été autorisés à vendre leurs actions restantes jusqu'en 1970.

Les pétillements semblaient destinés à devenir juste une autre mode alimentaire, mais l'intérêt public ne s'est pas complètement éteint. La société pharmaceutique Emerson n'a pas pu trouver un édulcorant de substitut, mais à un moment donné, les nouveaux propriétaires de la formule, Warner-Lambert Pharmaceuticals, ont offert une version non sucrée. Les consommateurs ont été invités à ajouter du sucre et de la glace. Dans les années 1990, une tentative a été faite pour ressusciter les pétils d'origine en utilisant l'aspartame édulcorant artificiel. Le produit n'était clairement pas le même que l'original, ce qui fait que les fabricants cessent la production après quelques années.

Récemment, les magasins de bonbons vintage en ligne ont fait la promotion d'une version reformulée de pétillage adouci de sucralose. Le sucralose est un dérivé naturel du sucre ordinaire, utilisé à un certain nombre de fins culinaires. Sept saveurs sont actuellement proposées dans cette nouvelle formulation, ainsi que la quantité d'origine de vitamine supplémentaire C. Les originaux ne reviendront jamais dans leurforme vintage, mais au moins une nouvelle génération peut découvrir les merveilles de regarder l'eau se transformer en soda pop.