Quels sont les meilleurs conseils pour faire de la casserole à épaule d'agneau?
Les meilleurs conseils pour faire de la casserole de l'épaule d'agneau sont d'assaisonner la viande avant la cuisson, de couvrir le plat de casserole pendant la cuisson, de briser la viande avant de l'ajouter au plat et de le cuire pendant une longue période à feu doux. La majorité des conseils relatifs à la cocotte de la casserole de l'épaule d'agneau sont conçus pour rendre la viande aussi juteuse et tendre que possible lorsqu'elle est cuite. L'assaisonnement pour l'agneau comprend généralement du sel, du poivre et des brins de romarin. Les chefs doivent utiliser des brins frais de romarin dans la mesure du possible.
Assaisonner la viande avant de la cuisiner dans une casserole d'agneau à l'épaule est une astuce importante pour obtenir de la viande savante. Les chefs doivent frotter toute l'épaule de l'agneau dans l'huile d'olive, le poivre noir et le sel. L'objectif est de faire la couverture le plus possible, il est donc important de répartir également les saveurs à travers la viande. Les brins de romarin frais sont des tiges minces avec des feuilles qui s'écartent comme le fletching sur une flèche. Ceux-ci peuvent littéralement être poignardés dans la viande pour distraireBute la saveur dans toute l'épaule.
La viande de braisage est une astuce importante qui doit être utilisée sur la majorité des articulations qu'un chef cuisine. La viande contient beaucoup de matières grasses naturelles qui ajoutent à la sensibilité et à la justice de la viande. Pour garder cette graisse enfermée, les chefs sont souvent peu profonds à l'extérieur de la viande avant de rôtir pour sceller la graisse en place. Lors de la casserole de l'épaule d'agneau, l'agneau doit être braisé côté peau vers le bas.
La casserole de l'épaule d'agneau est essentiellement un joint d'épaule d'agneau cuit dans une sauce avec des légumes. La majorité de la cuisson a lieu dans le four, où les ingrédients sont rôtis dans une sauce à base d'ingrédients tels que les tomates et le vin blanc. La fonction principale de la sauce est d'ajouter de l'humidité au plat, donc garder cette humidité dans la cuisson est très important pour les chefs. Mettre un couvercle sur le plat de casserole emprisonne cette humidité en place et fait un juicier Casserole. Le stock peut être utilisé à la place de la sauce au vin de tomate et blanc, tout comme une variété d'autres liquides.
Cuire la casserole de l'épaule d'agneau à basse température pendant une longue période aide également à maintenir l'humidité dans le plat. La cocotte doit être cuite à environ 340 degrés Fahrenheit (170 Celsius) pendant deux heures et demie. Les chefs utilisent souvent une fourchette pour voir avec quelle facilité l'agneau peut être séparé, pour assurer la tendresse. L'épaule d'agneau à cuisson lente devrait se séparer avec peu d'efforts.