子羊の肩のキャセロールを作るための最良のヒントは何ですか？

子羊の肩のキャセロールを作るための最良のヒントは、調理前に肉を味付けし、調理中にキャセロール皿を覆い、肉を皿に加える前に肉を煮込み、弱火で長い間調理することです。調理する子羊の肩のキャセロールに関連するヒントの大部分は、調理時に肉をできるだけジューシーで柔らかくするように設計されています。子羊の調味料には、一般に、ローズマリーの塩、コショウ、小枝が含まれます。シェフは、可能であれば新鮮なローズマリーの小枝を使用する必要があります。

子羊の肩で調理する前に肉を調理するキャセロールは、風味豊かな肉を手に入れるための重要なヒントです。シェフは、子羊の肩全体をオリーブオイル、黒胡pepper、塩でこする必要があります。目的は、肉全体にフレーバーを均等に分配することが重要であるため、可能な限りカバレッジを行うことです。新鮮なローズマリーの小枝は薄い茎で、矢が矢の上に伸びるように葉が外れています。これらは文字通り肉に刺されて分配することができます肩全体にフレーバーをブートします。

シェフが料理する関節の大部分で使用する必要がある重要なヒントです。肉には、肉の優しさとジューシーさを増す自然の脂肪がたくさん含まれています。この脂肪を閉じ込めたままにするために、シェフはしばしば肉の外側を浅く燃やしてから焙煎して脂肪を所定の位置に密封します。子羊の肩のキャセロールを作るときは、子羊を皮側に煮込む必要があります。

子羊肩キャセロールは、基本的に野菜と一緒にソースで調理された子羊の肩の関節です。調理の大部分はオーブンで行われます。オーブンでは、材料がトマトや白ワインなどの材料で作られたソースで焙煎されています。ソースの主な機能は皿に水分を加えることです。そのため、料理にこの水分を保つことはシェフにとって非常に重要です。キャセロール皿の上にふたを置くと、この水分を所定の位置に閉じ込めてジューシーになりますrキャセロール。他のさまざまな液体と同様に、トマトと白のワインソースの代わりにストックを使用できます。

子羊の肩のキャセロールを低温で長期間調理することも、皿に水分を維持するのに役立ちます。キャセロールは、華氏約340度（摂氏170）で2時間半で調理する必要があります。シェフはしばしばフォークを使用して、子羊をどれだけ簡単に引き離すことができるかを確認し、優しさを確保します。ゆっくりと調理された子羊の肩は、ほとんど努力せずに引き離すはずです。