Quais são as melhores dicas para fazer caçarola de ombro de cordeiro?

As melhores dicas para fazer caçarola de ombro de cordeiro são temperar a carne antes de cozinhar, cobrir a caçarola durante o cozimento, refletir a carne antes de adicioná -la ao prato e cozinhá -lo por um longo tempo em fogo baixo. A maioria das dicas relacionadas à caçarola de ombro de cordeiro cozinha é projetada para tornar a carne o mais suculenta e macia possível quando cozida. O tempero para o cordeiro geralmente inclui sal, pimenta e raminhos de alecrim. Os chefs devem usar raminhos frescos de alecrim sempre que possível.

Temperura a carne antes de cozinhá -la em uma caçarola de ombro de cordeiro é uma dica importante para obter carne saborosa. Os chefs devem esfregar todo o ombro de cordeiro em azeite, pimenta do reino e sal. O objetivo é fazer a cobertura o mais possível, para que seja importante distribuir igualmente os sabores por toda a carne. Os raminhos de alecrim frescos são hastes finas, com folhas saindo como a Fletching em uma flecha. Estes podem literalmente ser esfaqueados na carne para distribuirBase o sabor por todo o ombro inteiro.

A carne de refogamento é uma ponta importante que deve ser usada na maioria das juntas que um chef cozinha. A carne contém muita gordura natural que aumenta a sensibilidade e a suculência da carne. Para manter essa gordura trancada, os chefs geralmente fritaram a parte externa da carne antes de assar para selar a gordura no lugar. Ao fazer caçarola de ombro de cordeiro, o cordeiro deve ser refogado ao lado da pele.

A caçarola de ombro de cordeiro é basicamente uma articulação de ombro de cordeiro cozida em um molho com legumes. A maior parte do cozimento ocorre no forno, onde os ingredientes são assados ​​em um molho feito de ingredientes como tomates e vinho branco. A principal função do molho é adicionar umidade ao prato, portanto, manter essa umidade no cozimento é muito importante para os chefs. Colocar uma tampa sobre o prato de caçarola armadilhas essa umidade no lugar e contribui para uma sucor caçarola. O estoque pode ser usado em vez do molho de tomate e vinho branco, assim como uma variedade de outros líquidos.

Cozinhar a caçarola de ombro de cordeiro a uma temperatura baixa por um longo período de tempo também ajuda a manter a umidade no prato. A caçarola deve ser cozida a cerca de 340 graus Fahrenheit (170 Celsius) por duas horas e meia. Os chefs costumam usar um garfo para ver a facilidade com que o cordeiro pode ser separado, para garantir a ternura. O ombro de cordeiro cozido lento deve se separar com pouco esforço.