Hvad er de bedste tip til fremstilling af lammeskuldergryderet?

De bedste tip til fremstilling af lammeskuldergryderet er at krydre kødet før kogning, for at dække gryderet under madlavning, for at brise kødet, før du tilsætter det til skålen, og at koge det i lang tid over lav varme. Størstedelen af ​​spidserne, der vedrører kogende lammeskuldergryder, er designet til at gøre kødet så saftigt og mørt som muligt, når det er kogt. Krydderier til lam inkluderer generelt salt, peber og kvist af rosmarin. Kokke skal bruge friske kvist af rosmarin, hvor det er muligt.

kryddering af kødet, før du koger det i en lammeskuldergryderet, er et vigtigt tip til at få smagfuldt kød. Kokke skal gnide hele lammeskulderen i olivenolie, sort peber og salt. Målet er at gøre dækningen så selv som muligt, så det er vigtigt at lige så fordele smagene i hele kødet. Friske rosmarin -kvist er tynde stængler med blade, der kommer ud som flettet på en pil. Disse kan bogstaveligt talt blive stukket i kødet for at distriBute smagen gennem hele skulderen.

Braising kød er et vigtigt tip, der skal bruges på størstedelen af ​​ledene, som en kok koger. Kød indeholder en masse naturligt fedt, der tilføjer kødets ømhed og saftighed. For at holde dette fedt låst inde, er kokke ofte lavt-stem på ydersiden af ​​kødet, før de steger for at forsegle fedtet på plads. Når lamskuldergryderen gør lam, skal lammet være brettet hudside nede.

Lambuldergryderet er dybest set et lammeskulderfug kogt i en sauce med grøntsager. Størstedelen af ​​madlavningen finder sted i ovnen, hvor ingredienserne steges i en sauce lavet af ingredienser såsom tomater og hvidvin. Sausens hovedfunktion er at tilføje fugt til skålen, så det er meget vigtigt for kokke at holde denne fugtighed i madlavningen. Sætter et låg over gryderetskålen fælder denne fugtighed på plads og skaber en juicieR Casserole. Lager kan bruges i stedet for tomat og hvidvinssauce, ligesom en række andre væsker.

Kogning af lammeskuldergryderen ved en lav temperatur i lang tid hjælper også med at holde fugt i skålen. Casserolen skal koges på omkring 340 grader Fahrenheit (170 Celsius) i to og en halv time. Kokke bruger ofte en gaffel for at se, hvor let lammet kan trækkes fra hinanden for at sikre ømhed. Langsomt kogt lammeskulder skal trække fra hinanden med lidt indsats.