Hva er de beste tipsene for å lage lammeskuldergryte?

De beste tipsene for å lage lammeskuldergryte er å krydre kjøttet før du koker, for å dekke gryteretten under matlaging, for å stemme kjøttet før du tilsetter det i retten, og å koke det i lang tid over svak varme. Flertallet av tipsene knyttet til kokeskuldergryte er designet for å gjøre kjøttet så saftig og mørt som mulig når det er tilberedt. Krydring etter lam inkluderer vanligvis salt, pepper og kvist av rosmarin. Kokker bør bruke ferske kvist med rosmarin der det er mulig.

Krydder kjøttet før du koker det i en lammeskuldergryte er et viktig tips for å få smaksrikt kjøtt. Kokker skal gni hele lammeskulderen i olivenolje, svart pepper og salt. Målet er å gjøre dekningen så selv som mulig, så det er viktig å like fordele smakene gjennom kjøttet. Friske rosmarin kvister er tynne stilker med blader som kommer av som fletching på en pil. Disse kan bokstavelig talt knivstukkes inn i kjøttet for å distraBute smaken gjennom hele skulderen.

Braising kjøtt er et viktig tips som bør brukes på de fleste leddene en kokk koker. Kjøtt inneholder mye naturlig fett som gir kjøttet ømhet og saftighet. For å holde dette fettet innelåst, kokker kokker ofte grunne utsiden av kjøttet før de steker for å forsegle fettet på plass. Når du lager lammeskuldergryte, skal lammet bli braisert hudsiden ned.

Lammet skuldergryte er i utgangspunktet et lammeskulderledd tilberedt i en saus med grønnsaker. Størstedelen av matlagingen foregår i ovnen, der ingrediensene stekes i en saus laget av ingredienser som tomater og hvitvin. Hovedfunksjonen til sausen er å tilsette fuktighet til retten, så å holde denne fuktigheten i matlagingen er veldig viktig for kokker. Å sette et lokk over gryterettfasen feller denne fuktigheten på plass og sørger for en juicieR Casserole. Bestand kan brukes i stedet for tomat- og hvitvinsaus, og det samme kan en rekke andre væsker.

Koking av lammeskuldergryten ved lav temperatur i lang tid hjelper også med å holde fuktighet i retten. Gryteret skal tilberedes rundt 340 grader Fahrenheit (170 Celsius) i to og en halv time. Kokker bruker ofte en gaffel for å se hvor lett lammet kan trekkes fra hverandre, for å sikre ømhet. Sakte tilberedt lammeskulder skal trekke fra hverandre med liten innsats.