Ginataanとは何ですか？

フィリピンでは、ココナッツミルクで調理された食品は、 ginataan と説明できます。この用語は、ココナッツミルクがメインスープである限り、魚介類からデザートまで、ほぼすべての食物を説明するために一般的に使用されます。しかし、Ginataanとしてのみ知られる1つの食べ物は、さまざまな塊茎やその他の材料を含むデザートの一種であり、ココナッツミルクで調理されて、甘い、光沢のある、甘いスープを作成します。一般に、Ginataanのさまざまな品種には、 ginataan bilo-bilo 、またはココーナッツミルクのもんだんライスボールの場合のように、端に付着した食べ物の名前が付いています。 1つ目は、厚いココナッツミルク、または最初のプレスミルクと呼ばれます。 2番目のタイプは、薄いココナッツミルクとして知られています。どちらもココナッツの肉を細断することによって作成されますが、牛乳は肉を初めて押して出てくるのは、後のプレスよりもかなり厚いです。薄い牛乳は、しばしば水中に押し込まれたココナッツの肉を浸したり沸騰させたりすることで抽出され、テクスチャがはるかに軽くなります。

Ginataanと呼ばれることが最も多い古典的なデザート料理は、さまざまなタイプの塊茎から始まります。最も一般的なのはヤムとタロの根です。これらは、砂糖とともに厚くて薄いココナッツミルクを含むポットに追加されます。オオバコとジャックフルーツもスープに加えることができます。すべての材料は、一口サイズの小さなピースに均等に調理されるようにします。

ココナッツミルクやその他の材料が調理されるように、ギナターンへの別の追加は澱粉質のボールの一種です。これらはタピオカ真珠または手作りのボールです。ボールは、水と米粉を混ぜてから、沸騰するココナッツミルクに入れられる小さな真珠を形成することによって作られます。 entすべての材料が柔らかくなり、皿に光沢のある光沢があるまで、イアースープが煮られます。

完成したスープの厚さは、料理人の好みによって異なります。澱粉質の材料が調理されると、ココナッツミルクが濃くなります。完成した料理は、非常に薄く、水っぽく、スープのようなものです。また、はるかに長い間調理することができ、牛乳がシチューのような一貫性に厚くなるまで減少させることができます。