Co je Ginataan?

Na Filipínách lze jakékoli jídlo vařené v kokosovém mléce popsat jako ginataan , což doslova znamená „provedené s kokosovým mlékem“. Termín se používá obecně k popisu téměř jakéhokoli jídla, od mořských plodů po dezerty, pokud je hlavní vývar kokosové mléko. Jedno jídlo známé pouze jako Ginataan je však typ dezertů, který obsahuje různé hlízy a další ingredience a vaří se v kokosovém mléce, aby vytvořil sladkou, lesklou, sladkou polévku. Obecně mají různé odrůdy Ginataanu jednoduše název svého popsaného jídla připevněného ke konci, jako je tomu v případě ginataan bilo-bilo , nebo lepkavé rýžové míče v kokosovém mléce. První se nazývá tlusté kokosové mléko nebo první lisované mléko. Druhý typ je známý jako tenké kokosové mléko. Oba jsou vytvořeny skartováním masa kokosu, i když mlékoVyjde stisknutím masa poprvé je výrazně silnější než maso pozdějších lisů. Tenké mléko je často extrahováno namočením nebo vařením kdysi lisovaného kokosového masa ve vodě, takže je mnohem lehčí v texturu.

Klasické dezertní jídlo, které se nejčastěji nazývá Ginataan, začíná řadou různých typů hlíz. Nejběžnější jsou Yams a Taro Root. Ty se přidávají do hrnce, který obsahuje silné a tenké kokosové mléko spolu s nějakým cukrem. K polévce lze také přidat roják a jackfruit. Všechny ingredience jsou zakryté do malých kousků velikosti kousnutí, takže budou vařit rovnoměrně.

Když vaří kokosové mléko a další ingredience, dalším doplňkem Ginataanu je typ škrobové koule. Mohou to být tapioca perly nebo ručně vyráběné koule. Kouče se vyrábějí smícháním vody s rýžovou moukou a poté vytvořením malých perla, které jsou umístěny do vařícího kokosového mléka. EntPolévka ire je vařena, dokud nejsou všechny ingredience něžné a na misku není lesklý lesk.

Tloušťka dokončené polévky se může lišit v závislosti na preferencích kuchaře. Kokosové mléko zhoustne, když vaří škrobové ingredience. Hotová miska může být velmi tenká, rýma a polévka podobná. Může být také vařen mnohem delší dobu, snižuje mléko, dokud nezhoustne na dušenou konzistenci.

JINÉ JAZYKY

Pomohl vám tento článek? Děkuji za zpětnou vazbu Děkuji za zpětnou vazbu

Jak můžeme pomoci? Jak můžeme pomoci?