Was ist Ginataan?
Auf den Philippinen kann jedes Essen, das in Kokosmilch gekocht wird, als ginataan beschrieben werden, was wörtlich „mit Kokosmilch erledigt“ bedeutet. Der Begriff wird generisch verwendet, um nahezu alle Lebensmittel zu beschreiben, von Meeresfrüchten bis hin zu Desserts, solange Kokosmilch die Hauptbrühe ist. Ein Lebensmittel, das ausschließlich als Ginataan bekannt ist, ist jedoch eine Art Dessert, das eine Vielzahl von Knollen und anderen Zutaten enthält und in Kokosmilch gekocht wird, um eine zuckerhaltige, glänzende, süße Suppe zu erzeugen. Im Allgemeinen haben die verschiedenen Sorten von Ginataan einfach den Namen ihres vorgestellten Lebensmittels am Ende, wie es bei Ginataan Bilo-Bilo oder klebrigem Reiskugeln in Kokosmilch der Fall ist. Die erste wird als dicke Kokosmilch oder erstklassige Milch bezeichnet. Der zweite Typ ist als dünne Kokosmilch bekannt. Beide werden durch Zerkleinern des Fleisches einer Kokosnuss erzeugt, obwohl die Milch istkommt heraus, indem das Fleisch das erste Mal drückend ist, ist wesentlich dicker als die der späteren Drucke. Die dünne Milch wird oft durch Einweichen oder Kochen des einstgepressten Kokosfleisches in Wasser extrahiert, was es in der Textur viel leichter macht.
Das klassische Dessertgericht, das am häufigsten als Ginataan bezeichnet wird, beginnt mit verschiedenen Arten von Knollen. Am häufigsten sind Yams und Taro -Wurzel. Diese werden zu einem Topf hinzugefügt, der dicke und dünne Kokosmilch zusammen mit etwas Zucker enthält. Kochbananen und Jackfrucht können auch der Suppe hinzugefügt werden. Alle Zutaten sind in kleine, mundgerechte Stücke gewechselt, damit sie gleichmäßig kochen.
Wie die Kokosmilch und andere Zutaten kochen, ist eine weitere Ergänzung zu Ginataan eine Art stärkehaltige Kugel. Dies können Tapioka -Perlen oder handgefertigte Bälle sein. Die Kugeln werden hergestellt, indem Wasser mit Reismehl mischt und dann kleine Perlen bildet, die in die kochende Kokosmilch gelegt werden. Die EntDie Ire -Suppe ist gekocht, bis alle Zutaten zart sind und es einen glänzenden Glanz für das Gericht gibt.
Die Dicke der fertigen Suppe kann je nach den Vorlieben des Kochs variieren. Die Kokosmilch wird verdickt, wenn die stärkehaltigen Zutaten kochen. Das fertige Gericht kann sehr dünn, flüssig und suppenartig sein. Es kann auch für eine viel längere Zeit gekocht werden, um die Milch zu reduzieren, bis sie zu einer Eintopf-ähnliche Konsistenz dickt.