Was ist Sauerteig -Roggenbrot?
Sauerteig -Roggenbrot wird üblicherweise für Sandwiches verwendet. Es ist ein dichtes, leicht würziges Brot, das Sauerteigstarter im Gegensatz zur Hefe zum Sauerteig verwendet. Die Verwendung von Sauerteig in Kombination mit Roggen macht ein besonders leckeres Brot, da die Säure des Sauerteigs den Roggen abbricht und eine zähe Textur erzeugt. Roggen ist ein Getreide und wird zu hellem, mittlerem oder dunklem Roggenmehl gemahlen. Je dunkler das Mehl, desto stärker ist das Geschmack.
Sandwiches sind die häufigste Verwendung für Sauerteig -Roggenbrot, insbesondere für Pastrami, Corned Beef und andere aromatische Fleischs. Es ist auch eine gute Begleitung für Mahlzeiten, geschnitten und warm geschnitten und warm serviert. Sauerteig -Roggenbrot und Brötchen haben einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur, die viele herzhafte Gerichte verbessert. Sauerteig -Roggen ist hellgrau und ist auch als Bohemian Roggen und Deli -Roggen bekannt.
manchmal als natürliches Sauerteig genannt, ist Sauerteig eine Mischung aus lactobacillus Bakterien und Wildhefe. Sauerteigstarter kann Star seinvon Grund auf neu oder gekauft. Nachdem der Starter mindestens zwei Wochen fahrt, ist er in einem Rezept bereit. Der Bäcker misst einfach die im Rezept geforderte Startermenge und fügt sie den anderen Brotzutaten hinzu, typischerweise eine Kombination aus Roggen und Brotmehl, Salz und Kümmelsamen. Im Gegensatz zu herkömmlichem Hefebrot, das in wenigen Stunden durchgemischt und gebacken werden kann, muss Sauerteig -Roggenbrot bis zu 24 Stunden nach der Kombination der Zutaten sitzen.
Abgesehen von der längeren Vorbereitungszeit ist Sauerteig -Roggenbrot nicht schwieriger als herkömmliche Brotrezepte. Für jemanden, der in der Vergangenheit nicht mit Sauerteig -Startern zusammengearbeitet hat, kann der Prozess der Herstellung von Sauerteig -Roggen überwältigend erscheinen, aber solange der Starter gesund ist, sollte es keine Probleme mit dem Brot geben. Eine Möglichkeit, zu beurteilen, wie gesundes Sauerteig -Roggenbrot ist, besteht darin, zu beobachten, wie es sich vermehrt. Eine gesunde stArter doppelt täglich ungefähr doppelt so groß. Wenn dies nicht der Fall ist, gibt es möglicherweise nicht genug Kraft, um das Brot zu heben.
Der Sauerteig -Starter braucht auch besondere Pflege. Der Starter enthält lebende Organismen, die gefüttert werden müssen. Um den Sauerteig -Starter zu füttern, fügen Sie der Mischung zweimal täglich eine Kombination aus Mehl und Wasser hinzu. Dies hält den Starter gesund und bereit für den Einsatz. Sauerteigstarter, der nicht richtig gewartet wird, kann Schimmel entwickeln, ranzig werden oder nicht stark genug sein, um Brotteig zu heben.