Cos'è il pane di segale a lievitazione naturale?
Il pane di segale a lievitazione naturale è comunemente usato per i panini. È un pane denso e leggermente piccante che usa l'antipasto a lievitazione naturale, al contrario del lievito, per lievitare. L'uso di lievito naturale in combinazione con la segale produce un pane particolarmente gustoso, perché l'acidità della lievitazione naturale rompe la segale, creando una consistenza gommosa. La segale è un grano ed è macinata nella farina di segale leggera, media o scura. Più scura è la farina, più forte è il sapore.
I panini sono l'uso più comune per il pane di segale a lievitazione naturale, in particolare quelli contenenti pastrami, carne in scatola e altre carni saporite. Fa anche un buon accompagnamento per i pasti, a fette spesse e servita calda. Il pane e i panini di segale a lievitazione naturale hanno un gusto e una consistenza unici che migliorano molti piatti abbondanti. La segale a lievitazione naturale è di colore grigio chiaro ed è anche conosciuta come segale bohémien e Deli Rye.
A volte chiamato lievito naturale, a lievito naturale è una miscela di batteri lactobacillus e lievito selvatico. L'antipasto a lievitazione naturale può essere una stellaTed da zero o acquistato. Dopo che l'antipasto matura per almeno due settimane, è pronto per l'uso in una ricetta. Il fornaio misura semplicemente la quantità di antipasto richiesto nella ricetta e lo aggiunge agli altri ingredienti del pane, in genere una combinazione di semi di segale e pane, sale e semi di cumino. A differenza del tradizionale pane di lievito, che può essere mescolato e cotto in poche ore, il pane di segale a lievitazione a lievitazione a lievitazione è seduta per un massimo di 24 ore dopo che gli ingredienti sono stati combinati.
A parte i tempi di preparazione più lunghi, il pane di segale a lievitazione naturale non è più difficile delle ricette tradizionali del pane. Per qualcuno che non ha lavorato con antipasti a lievitazione naturale in passato, il processo di realizzazione di segale a lievitazione naturale può sembrare schiacciante, ma fintanto che l'antipasto è sano, non dovrebbero esserci problemi con il pane. Un modo per valutare quanto sia sano il pane di segale a lievitazione naturale è quello di guardare come si moltiplica. Una sanda stArter sarà di circa il doppio di dimensioni ogni giorno. Se non lo fa, potrebbe non avere abbastanza forza per aumentare il pane.
Anche l'antipasto a lievitazione naturale ha bisogno di cure speciali. L'antipasto contiene organismi viventi che devono essere nutriti. Per nutrire l'antipasto a lievitazione naturale, aggiungi una combinazione di farina e acqua alla miscela due volte al giorno. Questo mantiene l'antipasto sano e pronto per l'uso. L'antipasto a lievitazione naturale che non viene mantenuta correttamente può sviluppare muffa, diventare rancido o non essere abbastanza forte da sollevare l'impasto di pane.