효모 호밀 빵은 무엇입니까?

효모 호밀 빵은 일반적으로 샌드위치에 사용됩니다. 효모와는 달리 효모와는 달리 효모를 사용하는 밀도가 높고 약간 매운 빵입니다. 효모와 함께 효모를 사용하면 특히 맛있는 빵이 만들어집니다. 효모의 산도가 호밀을 분해하여 질긴 질감을 만듭니다. 호밀은 곡물이며 빛, 중간 또는 어두운 호밀 밀가루로 분쇄됩니다. 밀가루가 어두울수록 맛이 강해집니다.

샌드위치는 효모 호밀 빵, 특히 파스트 라미, 옥수수 쇠고기 및 기타 맛의 고기를 포함하는 가장 일반적으로 사용됩니다. 또한 식사를위한 반주를 잘하고 두껍게 얇게 썰고 따뜻하게 제공합니다. 효모 호밀 빵과 롤은 독특한 맛과 질감을 가지고있어 많은 풍성한 요리를 향상시킵니다. 효모 호밀은 밝은 회색 색상이며 Bohemian Rye와 Deli Rye라고도합니다.

때때로 천연 누룩이라고 불리는 효모는 lactobacillus 박테리아와 야생 효모의 혼합물입니다. 효모 스타터는 스타가 될 수 있습니다처음부터 TED 또는 구매. 스타터가 최소 2 주 동안 성숙한 후에는 레시피에 사용할 준비가되었습니다. 베이커는 단순히 레시피에서 요구되는 스타터의 양을 측정하여 다른 빵 성분, 일반적으로 호밀과 빵 가루, 소금 및 캐러 웨이 씨앗의 조합에 추가합니다. 몇 시간 안에 섞어 구워 질 수있는 전통적인 효모 빵과 달리, 효모 호밀 빵은 성분을 결합한 후 최대 24 시간 동안 앉아야합니다.

더 긴 준비 시간 외에도 Sourdough Rye 빵은 전통적인 빵 요리법보다 더 어렵지 않습니다. 과거에 Sourdough Starters와 함께 일하지 않은 사람에게는 Sourdough Rye를 만드는 과정이 압도적으로 보일 수 있지만, 스타터가 건강하다면 빵에 아무런 문제가 없어야합니다. 효모 빵이 얼마나 건강한지를 측정하는 한 가지 방법은 그것이 어떻게 곱하는지를 보는 것입니다. 건강한 starter는 매일 크기가 대략 두 배가됩니다. 이 작업을 수행하지 않으면 빵을 올릴 수있는 힘이 충분하지 않을 수 있습니다.

효모 스타터는 특별한 관리도 필요합니다. 스타터에는 먹이를 주어야하는 살아있는 유기체가 들어 있습니다. 효모 스타터에 공급하려면 밀가루와 물의 조합을 하루에 두 번 믹스에 추가하십시오. 이것은 스타터를 건강하게 유지하고 사용할 준비를합니다. 제대로 유지되지 않은 효모 스타터는 곰팡이가 발생하거나 썩은 빵 반죽을 키울만큼 강하지 않을 수 있습니다.