모로코 양고기 생크는 무엇입니까?

모로코 양고기 생크는 토마토 기반 소스에 찐 고기의 달콤하고 매운 요리입니다. 이 요리는 칠리 페이스트, 마늘, 계피와 커민, 고수풀 및 육두구와 같은 허브로 맛을냅니다. 스튜의 고기는 양고기 생크 또는 어린 양의 아랫 다리입니다. 고기가 찐 액체의 스튜로서, 그것은 부드러워지고 포크로자를 수있는 섬세한 질감을 취하기 시작합니다. 고기가 부드러워지고 제공 될 준비가되기까지 몇 시간이 걸립니다.

모로코 양고기 생크를 만들기 위해 고기 상처는 찐 전에 적당히 높은 열에 따라 기름으로 간단히 갈색으로 변합니다. 양고기 정강이를 갈변하는 목표는 컷을 완전히 요리하지 않고 양고기 생크 고기의 외부를 빠르게 갈색하는 것입니다. 당근, 양파 및 마늘 정향은 기름칠 된 팬에 캐러멜 화 된 다음 고수풀과 계피뿐만 아니라 커민, 육두구 및 허수로 양념됩니다.

전체 혼합물이 갈색이지만 화상을 입지 않으면 적포도주 컵팬을 zes으며, 좋아하는 혼합물을 두꺼운 시럽 그레이비로 끓인다. 양고기 생크는 맛있는 카라멜 소스와 닭고기 스톡과 토마토 페이스트로 만든 혼합물로 저온에서 요리합니다. 낮은 열에서 잠시 후 고기가 고장 나고 부드러워지기 시작합니다.

모로코 양고기를 만드는 데 사용되는 고기는 가장 힘든 일 중 하나로 널리 알려져 있기 때문에, 찐 것은 풍미를 추가하고 양고기 생크를 부드럽게하는 데 사용되는 일반적인 요리 방법입니다. 고기를 빗는 것은 소량의 액체로 요리하는 것을 의미하며, 일반적으로 상당히 저온에서 국물. 모로코 양고기의 고기가 찐 고기가 찐 경우, 액체를 간신히 움직이는 끓인 끓인 열에서 요리됩니다.

이 요리 방법은 양고기 생크의 이빨 고기를 분해하는 저온에 긴 노출이기 때문에 상당한 시간이 걸릴 수 있습니다. 온도 모니터링 cLosely는 부드러운 모로코 양고기 생크를 만드는 데 중요한 부분입니다. 짧은 시간조차도 열을 빠르게 끓는 것은 고기가 점령하고 힘들어 질 수 있습니다.

진정한 모로코 양고기 생크는 특정 시대의 양으로 만들어졌습니다. 양고기 고기 자격을 갖추려면 양은 1 년 미만이어야합니다. 나이가 많은 양의 고기를 호게 게 (Hogget)라고하며, 자란 양의 고기는 양고기입니다.