Cos'è Ginataan?
Nelle Filippine, qualsiasi cibo cotto nel latte di cocco può essere descritto come ginataan , il che significa letteralmente "fatto con latte di cocco". Il termine è usato genericamente per descrivere quasi tutti i cibi, dai frutti di mare ai dessert, purché il latte di cocco sia il brodo principale. Un alimento noto esclusivamente come Ginataan, tuttavia, è un tipo di dessert che contiene una varietà di tuberi e altri ingredienti ed è cotto nel latte di cocco per creare una zuppa zuccherata, lucida e dolce. In generale, le diverse varietà di Ginataan hanno semplicemente il nome del loro cibo in primo piano attaccato alla fine, come nel caso di ginataan bilo-bilo o palline di riso glutinose in latte di cocco.
Quando un piatto di ginataan chiama il latte di cocco, ci sono in realtà due varietà che possono essere usate a talvolta tandia. Il primo si chiama latte di cocco spesso o latte di prim'ordine. Il secondo tipo è noto come sottile latte di cocco. Entrambi sono creati distruggendo la carne di un cocco, sebbene il latte cheEsce premendo la carne la prima volta è considerevolmente più spesso di quella delle successive pressioni. Il latte sottile viene spesso estratto immergendo o bollendo la carne di cocco un tempo pressata nell'acqua, rendendolo molto più leggero nella consistenza.
Il classico piatto da dessert che viene spesso chiamato Ginataan inizia con una serie di diversi tipi di tuberi. I più comuni sono le igname e la radice di taro. Questi vengono aggiunti a una pentola che contiene latte di cocco spesso e sottile insieme ad un po 'di zucchero. Plantains e Jackfruit possono anche essere aggiunti alla zuppa. Tutti gli ingredienti sono cubi in piccoli pezzi di dimensioni ridotte in modo che cucinano uniformemente.
Mentre il latte di cocco e altri ingredienti cucinano, un'altra aggiunta a Ginataan è un tipo di palla amidacea. Queste possono essere perle di tapioca o palline fatte a mano. Le palline vengono realizzate mescolando acqua con farina di riso e quindi formando piccole perle che vengono posizionate nel latte di cocco bollente. L'EnLa zuppa ira viene sobbollire fino a quando tutti gli ingredienti sono teneri e c'è una lucentezza lucida nel piatto.
Lo spessore della zuppa completata può variare a seconda delle preferenze del cuoco. Il latte di cocco si addenserà mentre gli ingredienti amidacei cuoceno. Il piatto finito può essere molto sottile, che cola e simile a una zuppa. Può anche essere cotto per un tempo molto più lungo, riducendo il latte fino a quando non si addensa a una consistenza simile allo stufato.