Quels sont les meilleurs conseils pour faire de la soupe miso?
L'un des meilleurs conseils pour fabriquer la soupe Miso , un incontournable de la cuisine japonaise, est de faire du stock fait maison. Si cela n'est pas possible, les granules de dashi peuvent être utilisés, bien que la poudre de dashi instantanée ou le stock en conserve doit être évitée en raison des niveaux de sel. Il est également important de choisir le bon type de miso, un produit de soja fermenté, pour la soupe, car la saveur peut changer radicalement le goût du plat. Peu importe les ingrédients utilisés dans la soupe, il est important d'ajouter la pâte de miso juste avant de servir, en s'assurant de ne pas le laisser bouillir.
dashi est un stock de cuisine japonais utilisé dans une multitude de plats. C'est la base de la soupe miso, et peut faire la différence entre la grande nourriture réconfortante et réchauffante et un plat similaire à celui vendu dans un dépanneur. Dans la plupart des ménages japonais, le stock de dashi est fabriqué en gros lots et congelé pour une utilisation future. La forme la plus élémentaire de dashi est fabriquée à partir de kombu , qui est des algues séchées, et des flocons de Bo séché et fuméNito, un type de thon. Le kombu trempé est bouilli dans un grand pot d'eau, puis les flocons de bonito sont ajoutés.
S'il n'est pas possible de fabriquer des dashi maison, les granules de dashi sont vendus dans les épiceries en Asie et sur les marchés asiatiques du monde entier. Les granules de dashi de qualité fonctionnent généralement bien pour la soupe miso, bien que le stock fait maison soit toujours préféré. Les poudres ou le stock en conserve doivent être évités, car ceux-ci ont tendance à manquer de saveur et peuvent être riches en sel. Comme le miso est déjà naturellement salé, un stock de dashi saumâtre pourrait faire de la soupe surestimée.
Tout type de pâte de miso peut être utilisé dans la soupe miso, bien que chacun fournira des résultats différents. Le miso rouge est l'une des variétés les plus aromatisées, et elle ne fonctionne généralement pas bien pour les soupes qui sont censées être légères; Cependant, si la soupe miso sera servie de plat principal, le rouge peut bien fonctionner. Le miso blanc est légèrement plus doux et moins fort que le rouge, etest l'option la plus populaire pour la soupe miso standard au Japon. Pour ceux qui ont du mal à choisir entre les deux ou qui veulent utiliser la pâte de miso pour d'autres plats, le miso mélangé est une bonne option. Un mélange de miso blanc et rouge, il offre une bonne saveur forte pour la soupe sans être accablante; Ce type de pâte est considéré comme un miso polyvalent au Japon.
Presque tous les légumes, les assaisonnements ou les ingrédients peuvent être ajoutés à la soupe miso. Ceci est généralement laissé à la discrétion et à la préférence du cuisinier. Peu importe les ajouts faits au stock de Dashi, la pointe la plus importante pour faire de la soupe miso est d'ajouter la pâte à la toute fin de la cuisson. Une fois le miso mélangé, la soupe ne doit pas être autorisée à bouillir, car cela peut ruiner la saveur de la pâte de miso, l'ingrédient étoile de cette soupe japonaise.