Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia zupy miso?
Jedną z najlepszych wskazówek dotyczących tworzenia zupy miso, podstawą w kuchni japońskiej, jest wykonanie domowych zapasów. Jeśli nie jest to możliwe, można zastosować granulki Dashi, chociaż należy unikać natychmiastowego proszku Dashi lub puszki z powodu poziomów soli. Ważne jest również, aby wybrać odpowiedni rodzaj miso, sfermentowany produkt sojowy, do zupy, ponieważ smak może drastycznie zmienić smak potrawy. Bez względu na to, jakie składniki są używane w zupie, ważne jest dodanie pasty Miso tuż przed podaniem, upewniając się, że nie gotuje.
dashi to japońskie zapasy gotowania używane w wielu potrawach. Jest to podstawa zupy miso i może mieć różnicę między wspaniałym, rozgrzewanym komfortowym jedzeniem a daniem podobnym do tego sprzedawanego w sklepie spożywczym. W większości japońskich gospodarstw domowych zapasy Dashi jest wytwarzane w dużych partiach i zamrożone do wykorzystania w przyszłości. Najbardziej podstawowa forma Dashi jest wykonana z kombu , która jest suszone wodorosty i płatki suszonego, wędzonego boNito, rodzaj tuńczyka. Namoczone kombu jest gotowane w dużym garnku z wodą, a następnie dodaje się płatki bonito.
Jeśli nie jest możliwe tworzenie domowych Dashi, granulki Dashi są sprzedawane w sklepach spożywczych w Azji i na rynkach azjatyckich na całym świecie. Wysokiej jakości granulki Dashi zazwyczaj działają dobrze w przypadku zupy miso, chociaż domowe zapasy są nadal preferowane. Należy unikać proszków lub puszek, ponieważ mają tendencję do braku smaku i mogą mieć wysoką sól. Ponieważ Miso jest już naturalnie słony, solanki rozsiane może sprawić, że zupa jest przesadzona.
Każdy rodzaj pasty miso może być używany w zupie miso, chociaż każda z nich zapewni inne wyniki. Red Miso jest jedną z najsilniej aromatyzowanych odmian i zazwyczaj nie działa dobrze w przypadku zup, które mają być lekkie; Jeśli jednak zupa miso będzie podana jako danie główne, czerwony może działać dobrze. Białe miso jest nieco słodsze i mniej mocne niż czerwone ijest najpopularniejszą opcją standardowej zupy miso w Japonii. Dla tych, którzy mają trudności z wyborem między nimi lub którzy chcą używać pasty miso do innych potraw, mieszane miso jest dobrym opcją. Mieszanka białego i czerwonego miso, zapewnia dobry, silny smak zupy bez obezwładnienia; Ten rodzaj pastowy jest uważany za wszechstronny miso w Japonii.
Prawie wszelkie warzywa, przyprawy lub składniki można dodać do zupy Miso. Zazwyczaj pozostawia to dyskrecję i preferencję Cooka. Bez względu na to, jakie dodatki są wprowadzane do wywaru Dashi, najważniejszą wskazówką do zrobienia zupy Miso jest dodanie pasty na samym końcu gotowania. Po wymieszaniu miso zupa nie powinna się gotować, ponieważ może to zrujnować smak pasty miso, gwiazdy składnika tej japońskiej zupy.