Wat zijn de beste tips voor het maken van miso -soep?
Een van de beste tips voor het maken van miso soep, een nietje in de Japanse keuken, is om zelfgemaakte bouillon te maken. Als dit niet mogelijk is, kunnen dashi -korrels worden gebruikt, hoewel direct dashi -poeder of ingeblikte bouillon moet worden vermeden vanwege zoutniveaus. Het is ook belangrijk om het juiste type miso, een gefermenteerd sojabonenproduct, voor de soep te kiezen, omdat de smaak de smaak van het gerecht drastisch kan veranderen. Het maakt niet uit welke ingrediënten in de soep worden gebruikt, het is belangrijk om de miso -pasta toe te voegen vlak voor het opdienen, om het niet te laten koken.
dashi is een Japanse kookbouillon die wordt gebruikt in een veelheid aan gerechten. Het is de basis van miso -soep en kan het verschil maken tussen geweldig, verwarmend comfortvoedsel en een gerecht dat vergelijkbaar is met dat verkocht in een supermarkt. In de meeste Japanse huishoudens wordt Dashi -aandelen gemaakt in grote partijen en bevroren voor toekomstig gebruik. De meest basale vorm van dashi is gemaakt van kombu , dat gedroogd zeewier is en vlokken van gedroogde, gerookte BoNito, een soort tonijn. Dweekte kombu wordt gekookt in een grote pot water, en dan worden de bonito -vlokken toegevoegd.
Als het niet mogelijk is om zelfgemaakte Dashi te maken, worden dashi -korrels verkocht in supermarkten in Azië en in Aziatische markten over de hele wereld. Kwaliteitsdashi -korrels werken meestal goed voor miso -soep, hoewel zelfgemaakte bouillon nog steeds de voorkeur heeft. Poeders of ingeblikte bouillon moeten worden vermeden, omdat deze de neiging hebben om smaak te missen en veel zout kunnen hebben. Omdat Miso al van nature zout is, kan een zilte dashi-bouillon de soep overslapen maken.
Elk type miso -pasta kan worden gebruikt in miso -soep, hoewel elk verschillende resultaten zal opleveren. Rode MISO is een van de meest gearomatiseerde variëteiten, en het werkt meestal niet goed voor soepen die bedoeld zijn als licht; Als de miso -soep echter als hoofdgerecht wordt geserveerd, kan rood goed werken. Witte miso is enigszins zoeter en minder sterk dan rood, enis de meest populaire optie voor standaard miso -soep in Japan. Voor degenen die het moeilijk hebben om tussen de twee te kiezen of die miso -pasta willen gebruiken voor andere gerechten, is Blended Miso een goede optie. Een mix van witte en rode miso, het biedt een goede, sterke smaak voor de soep zonder overweldigend te zijn; Dit type pasta wordt beschouwd als all-purpose miso in Japan.
Bijna alle groenten, kruiden of ingrediënten kunnen worden toegevoegd aan miso -soep. Dit wordt meestal overgelaten aan de discretie en de voorkeur van de kok. Het maakt niet uit welke toevoegingen aan de Dashi -voorraad worden gemaakt, de belangrijkste tip voor het maken van miso -soep is het toevoegen van de pasta aan het einde van het koken. Zodra de miso is gemengd, mag de soep niet koken, omdat dit de smaak van de miso -pasta, het sterrenrediënt in deze Japanse soep kan verpesten.