Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu miso polévky?
Jedním z nejlepších tipů pro výrobu polévky miso , základna v japonské kuchyni, je vyrobit domácí zásoby. Pokud to není možné, lze použít dashi granule, ačkoli by se kvůli hladině soli mělo vyhnout okamžitému dashi prášku nebo konzervovaném materiálu. Je také důležité vybrat správný typ miso, fermentovaného sójového produktu, pro polévku, protože chuť může drasticky změnit chuť misky. Bez ohledu na to, jaké ingredience se používají v polévce, je důležité přidat miso pastu těsně před podáváním, ujistěte se, že ji nenechá vařit.
dashi je japonský kuchařský materiál používaný v množství jídel. Je to základna miso polévky a může to znamenat rozdíl mezi velkým, oteplovacím komfortním jídlem a jídlem podobným jídlem prodávané v obchodě. Ve většině japonských domácností je Dashi Stock vyráběn ve velkých dávkách a zmrazen pro budoucí použití. Nejzákladnější forma Dashi je vyrobena z Kombu , což jsou sušené mořské řasy, a vločky sušených, uzených BONITO, typ tuňáka. Namočený Kombu se vaří ve velkém hrnci vody a poté se přidávají vločky Bonito.
Pokud není možné vyrobit domácí dashi, Dashi Granule se prodávají v obchodech s potravinami v Asii a na asijských trzích po celém světě. Kvalitní dashi granule obvykle fungují dobře pro miso polévku, ačkoli domácí pažba je stále preferována. Je třeba se vyhýbat práškům nebo konzervovaným zásobám, protože ty mají tendenci postrádat chuť a mohou mít vysoký obsah soli. Protože Miso je již přirozeně slaný, může být polévka příliš zasedaná.
Jakýkoli typ miso pasty lze použít v miso polévce, i když každý poskytne různé výsledky. Red Miso je jednou z nejsilněji ochucených odrůd a obvykle to nefunguje dobře pro polévky, které mají být lehké; Pokud však bude polévka Miso podávána jako hlavní jídlo, může červená fungovat dobře. Bílá miso je o něco sladší a méně silná než červená aje nejoblíbenější volbou pro standardní miso polévku v Japonsku. Pro ty, kteří mají těžký čas vybrat mezi nimi nebo kteří chtějí použít miso pastu pro jiná jídla, je smíšená miso dobrá volba. Směs bílé a červené miso, poskytuje pro polévku dobrou a silnou chuť, aniž by byla přemáhá; Tento typ pasty je v Japonsku považován za univerzální Miso.
do miso polévky lze přidat téměř jakákoli zelenina, koření nebo ingredience. To je obvykle ponecháno na uvážení a preferenci kuchaře. Bez ohledu na to, jaké přírůstky jsou provedeny na pažbu Dashi, nejdůležitějším tipem pro výrobu miso polévky je přidat pastu na samém konci vaření. Jakmile je miso smíchaná, nemělo by se polévku dovolit vařit, protože to může zničit chuť miso pasty, hvězdnou složku v této japonské polévce.