Quali sono i migliori consigli per preparare la zuppa di miso?
Uno dei migliori consigli per preparare miso , una base nella cucina giapponese, è quello di fare brodo fatto in casa. Se ciò non è possibile, è possibile utilizzare granuli Dashi, sebbene la polvere istantanea Dashi o lo stock in scatola debbano essere evitati a causa dei livelli di sale. È anche importante scegliere il giusto tipo di miso, un prodotto di soia fermentato, per la zuppa, poiché il sapore può cambiare drasticamente il gusto del piatto. Indipendentemente dagli ingredienti utilizzati nella zuppa, è importante aggiungere la pasta di miso prima di servire, assicurandosi di non lasciarlo bollire.
Dashi è un brodo di cucina giapponese usato in una moltitudine di piatti. È la base della zuppa di miso e può fare la differenza tra ottimo cibo di comfort e un piatto simile a quello venduto in un minimarket. Nella maggior parte delle famiglie giapponesi, lo stock Dashi viene realizzato in grandi lotti e congelati per un uso futuro. La forma più elementare di Dashi è realizzata da kombu , che è secca di alghe, e scaglie di bo secca e affumicatoNito, un tipo di tonno. Il kombu imbevuto viene bollito in una grande pentola d'acqua, quindi vengono aggiunti i fiocchi di Bonito.
Se non è possibile realizzare Dashi fatti in casa, i granuli Dashi vengono venduti nei negozi di alimentari in Asia e nei mercati asiatici di tutto il mondo. I granuli Dashi di qualità in genere funzionano bene per la zuppa di miso, sebbene sia ancora preferito lo stock fatto in casa. Le polveri o il brodo in scatola dovrebbero essere evitati, poiché questi tendono a mancare di sapore e possono essere ricchi di sale. Dato che Miso è già naturalmente salato, un brollo dashi potrebbe rendere la zuppa troppo condita.
Qualsiasi tipo di pasta di miso può essere utilizzato nella zuppa di miso, sebbene ognuno fornirà risultati diversi. Red Miso è una delle varietà più aromatizzate e in genere non funziona bene per le zuppe che devono essere leggere; Tuttavia, se la zuppa di miso verrà servita come piatto principale, il rosso può funzionare bene. Miso bianco è leggermente più dolce e meno forte del rosso, eè l'opzione più popolare per la zuppa di miso standard in Giappone. Per coloro che hanno difficoltà a scegliere tra i due o che vogliono usare la pasta di miso per altri piatti, Miso miscelato è una buona opzione. Un mix di miso bianco e rosso, offre un sapore buono e forte per la zuppa senza essere opprimente; Questo tipo di pasta è considerato miso per tutti gli usi in Giappone.
Quasi tutte le verdure, i condimenti o gli ingredienti possono essere aggiunti alla zuppa di miso. Questo è in genere lasciato alla discrezione e alla preferenza del cuoco. Indipendentemente dalle aggiunte fatte allo stock Dashi, il consiglio più importante per preparare la zuppa di miso è quello di aggiungere la pasta alla fine della cucina. Una volta che il miso viene mescolato, la zuppa non dovrebbe essere lasciata bollire, poiché questo può rovinare il sapore della pasta di miso, l'ingrediente stellare in questa zuppa giapponese.