Quais são as melhores dicas para fazer sopa de missô?
Uma das melhores dicas para fazer sopa MISO , um item básico na cozinha japonesa, é fazer estoque caseiro. Se isso não for possível, os grânulos de Dashi podem ser usados, embora o pó Dashi instantâneo ou o estoque enlatado devam ser evitados devido a níveis de sal. Também é importante escolher o tipo certo de miso, um produto fermentado de soja, para a sopa, pois o sabor pode mudar drasticamente o sabor do prato. Não importa quais ingredientes sejam usados na sopa, é importante adicionar a pasta de miso antes de servir, certificando -se de não deixá -la ferver. É a base da sopa de missô e pode fazer a diferença entre ótimos e aquecidos alimentos casados e um prato semelhante ao vendido em uma loja de conveniência. Na maioria das famílias japonesas, as ações da Dashi são feitas em grandes lotes e congeladas para uso futuro. A forma mais básica de Dashi é feita de kombu , que é seca de algas secas e flocos de boi seco e fumadoNito, um tipo de atum. Kombu encharcado é fervido em um pote grande de água e depois os flocos de Bonito são adicionados.
Se não for possível fazer dashi caseiras, os grânulos dashi são vendidos em supermercados na Ásia e nos mercados asiáticos ao redor do mundo. Os grânulos de Dashi de qualidade geralmente funcionam bem para sopa de missô, embora o estoque caseiro ainda seja preferido. Pós ou caldo enlatado devem ser evitados, pois eles tendem a não ter sabor e podem ser ricos em sal. Como o miso já é naturalmente salgado, um estoque de Dashi salgado pode fazer a sopa terminado.
Qualquer tipo de pasta de miso pode ser usada na sopa de missô, embora cada um forneça resultados diferentes. O miso vermelho é uma das variedades mais fortemente com sabor e normalmente não funciona bem para sopas que devem ser leves; No entanto, se a sopa de missô for servida como prato principal, o vermelho poderá funcionar bem. O miso branco é um pouco mais doce e menos forte que o vermelho, eé a opção mais popular para sopa de missô padrão no Japão. Para aqueles que têm dificuldade em escolher entre os dois ou que desejam usar pasta de missô para outros pratos, o miso misto é uma boa opção. Uma mistura de missô branco e vermelho, fornece um sabor bom e forte para a sopa sem ser dominante; Este tipo de pasta é considerado miso para todos os fins no Japão.
Quase vegetais, temperos ou ingredientes podem ser adicionados à sopa de missô. Isso geralmente é deixado a critério e preferência do cozinheiro. Não importa quais adições sejam feitas ao estoque de Dashi, a dica mais importante para fazer sopa de missô é adicionar a pasta no final da cozinha. Uma vez que o miso é misturado, a sopa não deve ferver, pois isso pode arruinar o sabor da pasta do miso, o ingrediente estrela nesta sopa japonesa.