O que é caldo escocês?
Uma sopa robusta, caldo de uísque não inclui licor escocês, nem normalmente é um caldo fino. Nomeado para a Escócia, o país onde foi originalmente preparado e servido, o caldo escocês se tornou mais amplamente disponível ao longo dos anos. Com sua combinação de cordeiro rico, vegetais de raiz e sabores de cevada de nozes, pode ser um aperitivo generoso ou uma refeição em si. A disponibilidade sazonável de ingredientes e a plenitude do sabor pode torná -lo particularmente atraente em clima frio.
Receitas para caldo escocês variam em método e ingredientes, mas a maioria das versões inclui carne de cordeiro, carne de carneiro ou ossos. Cozinhar lentamente a carne ou preparar um caldo de ossos de cordeiro sabores da base da sopa. Tradicionalmente, a carne pode ter sido cozida com todos os ingredientes e depois removida. A sopa foi servida ao lado da carne, que estava salgada e se tornou o prato principal da refeição. Geralmente o cordeiro é picado após o cozimento e depois adicionado de volta à sopa para cozinhar e servir para servir
A cevada, um grão que cozinha para uma consistência macia e mastigável, também é amplamente utilizada na fabricação de caldo escocês. Uma pequena variedade redonda deste grão de cereal chamada Pearl Cevada é encontrada em muitas receitas. Além de adicionar sabor e textura, a cevada pode absorver os sabores da carne e outros ingredientes enquanto deixa a sopa mais animada. A maioria da cevada tem baixo custo e muitas vezes encontrada, tornando -a um grampo de sopa saudável e cheio.
Os vegetais de raiz, que são amplamente considerados vegetais de inverno, são comumente usados em caldo escocês. Cenouras, vazamentos e nabos são normalmente adicionados, assim como a cebola, alho, repolho e couve. Algumas receitas incluem ervilhas ou batatas, e outras recomendam substituir os ingredientes por quaisquer vegetais disponíveis. Embora os vegetais possam diferir em quantidade e tipo, normalmente, substituindo o cordeiro por carne bovina ou outra carne muda o produto final para sopa de cevada ou rato de ensopadoela do que caldo escocês.
ervas e especiarias como salsa, alecrim e tomilho podem melhorar os sabores da sopa e fornecer um complemento à riqueza da carne de cordeiro. Sal e pimenta podem ser adicionados ao gosto, pois os vegetais e a carne se reúnem durante a cozinha. Devido à espessura da sopa, água ou outros líquidos, como o estoque de legumes, pode ser adicionado ao reaquecer. Algumas receitas adicionam manteiga e recomendam porções laterais de pão. O caldo escocês restante pode ser ainda mais saboroso do que a sopa cozida, enquanto os sabores se fundem com o tempo.