Hva er skotsk buljong?

En robust suppe, skotsk buljong inkluderer ikke skotsk brennevin, og det er heller ikke en tynn buljong. Scotch Broth er oppkalt etter Skottland, landet der det opprinnelig ble forberedt og servert, og har blitt mer tilgjengelig gjennom årene. Med sin kombinasjon av rikt lam, rotgrønnsaker og nøtteaktige byggsmaker, kan det være en sjenerøs forrett eller et måltid i seg selv. Sesongbar tilgjengelighet av ingredienser og fylde av smak kan gjøre det spesielt tiltalende i kaldt vær.

Oppskrifter på skotsk buljong varierer i metode og ingredienser, men de fleste versjoner inkluderer lam, fårekjøtt eller bein. Sakte matlaging av kjøttet eller tilberede en bestand fra lammeben smaker basen på suppen. Tradisjonelt kan kjøttet ha blitt tilberedt med alle ingrediensene og deretter fjernet. Suppe ble servert ved siden av kjøttet, som ble saltet og ble hovedretten i måltidet. Generelt er lammet hakket etter matlaging og blir deretter lagt tilbake i suppen for videre matlaging og for servering.

Barley, et korn som koker til en myk, seig konsistens, er også mye brukt til å lage skotsk buljong. Et lite, rundt utvalg av dette kornkornet kalt Pearl Barley finnes i mange oppskrifter. I tillegg til å tilsette smak og tekstur, kan bygg suge smakene på kjøttet og andre ingredienser mens du gjør suppen hjerteligere. Mest bygg har lite kostnad og ofte lett funnet, noe

rotgrønnsaker, som er mye betraktet som vintergrønnsaker, brukes ofte i skotsk buljong. Gulrøtter, lekkasjer og kålrot tilsettes vanligvis, som løk, hvitløk, kål og grønnkål. Noen oppskrifter inkluderer erter eller poteter, og andre anbefaler å erstatte ingredienser med uansett grønnsaker som er for hånden. Selv om grønnsaker kan variere i mengde og type, endrer typisk lammet med storfekjøtt eller et annet kjøtt sluttproduktet til byggsuppe eller lapskausrothenne enn skotsk buljong.

Urter og krydder som persille, rosmarin og timian kan forbedre smaken av suppen og gi et supplement til lammekjøttets rikdom. Salt og pepper kan tilsettes etter smak når grønnsakene og kjøttet kommer sammen under matlagingen. På grunn av tykkelsen på suppen, kan vann eller andre væsker som grønnsaksbeholdning tilsettes når du oppvarmer. Noen oppskrifter legger til smør og anbefaler sideporsjoner av brød. Restert skotsk buljong kan være enda mer smakfull enn den nettopp kokte suppen, da smaker smelter sammen over tid.