Vad är skotsk buljong?

En robust soppa, skotsk buljong inkluderar inte skotsk sprit, och det är inte heller en tunn buljong. Uppkallad efter Skottland, landet där det ursprungligen förbereddes och serverades, har Scotch buljong blivit mer allmänt tillgänglig under åren. Med sin kombination av rika lamm, rotgrönsaker och nötiga kornsmaker kan det vara en generös aptitretare eller en måltid i sig. Säsongens tillgänglighet av ingredienser och smakfullhet kan göra det särskilt tilltalande i kallt väder.

recept för skotsk buljong varierar i metod och ingredienser, men de flesta versioner inkluderar lamm, fårkött eller ben. Långsam matlagning av köttet eller förbereder ett lager från lammben smakar soppens bas. Traditionellt kan köttet ha kokats med alla ingredienser och sedan tagits bort. Soppa serverades vid sidan av köttet, som saltades och blev huvudförloppet för måltiden. Generellt hackas lammet efter tillagning och läggs sedan tillbaka i soppan för ytterligare matlagning och för servering.

korn, ett korn som lagar till en mjuk, chewy konsistens, används också allmänt för att göra skotsk buljong. En liten, rund variation av detta spannmålskorn som kallas Pearl Barley finns i många recept. Förutom att lägga till smak och konsistens kan korn suga upp smakerna på köttet och andra ingredienser samtidigt som soppan är hjärtligare. De flesta korn är låg i kostnader och ofta lätt att hitta, vilket gör det till en hälsosam och fyllande soppa häftklammer.

rotgrönsaker, som allmänt betraktas som vintergrönsaker, används ofta i skotsk buljong. Morötter, läckor och rovor tillsätts vanligtvis, liksom lök, vitlök, kål och grönkål. Vissa recept inkluderar ärtor eller potatis, och andra rekommenderar att du ersätter ingredienser med oavsett grönsaker som finns. Även om grönsaker kan skilja sig åt i kvantitet och typ, vanligtvis, ersätter lammet med nötkött eller ett annat kött slutprodukten till kornsoppa eller grytråttahenne än skotsk buljong.

örter och kryddor som persilja, rosmarin och timjan kan förbättra soppans smaker och ge ett komplement till lammköttets rikedom. Salt och peppar kan tillsättas smak när grönsakerna och köttet samlas under tillagningen. På grund av soppans tjocklek kan vatten eller andra vätskor såsom grönsaksbestånd tillsättas vid uppvärmning. Vissa recept lägger till smör och rekommenderar sidotortningar bröd. Rester av skotsk buljong kan vara ännu mer smakfull än den bara kokta soppan, eftersom smaker smälter samman över tiden.