Vad är Crack Pie?
Crack Pie är en söt behandling vars skapelse vanligtvis tillskrivs Christina Tosi, en kock på David Changs Momofuku Milk Bar Restaurant i New York City. Hon hävdar att hon uppfann pajen på en annan lokal restaurang, WD-50, som en del av ett experiment i pajframställning. Namnet är förmodligen baserat på dess beroendeframkallande kvalitet, som den populära gata narkotiska, och inte på dess ingredienser eller utseende.
Pajen zoomade till popularitet i december 2009 när CNN News -ankare Anderson Cooper tillkännagav på den syndikerade amerikanska talkshowen live med Regis och Kelly att han hade blivit ansluten på crack paj och njöt av medan han tittade på att titta på en av hans favorit -TV -länder. Han sa att han inte visste dess ingredienser, bara att det var väldigt sött och beroendeframkallande. Han avslöjade också namnet på restaurangen från vilken den kom, som också var där den var bakad.
även om Cooper's Rave Review till stor del tillskrivs pajens framgång, internationellt hyllade kocken anD Författaren Martha Stewart hade presenterat pajen på sin tv -matlagningsshow nästan ett år tidigare. Showen innehöll en historia av Momofuku Milk Bar Restaurant och Chang och Tosi gjorde pajen på showen. Stewart återskapade senare efterrätten på sin show och sände steg-för-steg-instruktioner för tittarna så att de kunde duplicera den hemma.
Samma år utsåg New York Magazine Crack Pie till årets bästa paj. Det påstådda ursprungliga receptet publicerades i tidningar och tidskrifter över hela världen och många versioner av det var spridda över hela internet. Recensioner av hembakarnas försök att återskapa konfekten var blandade, även om de flesta rapporterade nedslående resultat i både utseende och smak.
rapporterar att Crack Pie bara var en annan version av en mycket gammal södra paj som heter Chess Pie snabbt sprids. Ingredienserna i fyllningen för schackpaj är mycket lika: brunt socker, whIte socker, majsmjöl, ägg och smör. Det som verkar göra Crack Pie unik är havregrynkakbasen som placeras ovanpå den obakade skorpan i botten av pajpannan innan fyllningen läggs till. Eftersom den enda märkbara sprickan i pajen ibland kan hittas på pajens karamelliserade yta när den svalnar, är namnet fortfarande allmänt tänkt att hänvisa till fansens besatthet av den.