O que é torta de crack?

Crack Pie é um doce deleite cuja criação é geralmente atribuída a Christina Tosi, chef do restaurante Momofuku Milk Bar de David Chang em Nova York. Ela afirma que inventou a torta em outro restaurante local, WD-50, como parte de um experimento em fabricação de tortas. O nome é supostamente baseado em sua qualidade viciante, como o popular narcótico da rua, e não em seus ingredientes ou aparência. Ele disse que não conhecia seus ingredientes, apenas que era muito doce e viciante. Ele também revelou o nome do restaurante do qual ele veio, que também foi onde foi assado.A autora Martha Stewart havia apresentado a torta em seu programa de culinária na televisão quase um ano antes. O show contou com uma história do restaurante Momofuku Milk Bar e Chang e Tosi fizeram a torta no show. Stewart mais tarde recriou a sobremesa em seu show e transmitiu instruções passo a passo para os espectadores para que eles pudessem duplicar em casa.

No mesmo ano, a revista de Nova York nomeou Crack Pie a melhor torta do ano. A suposta receita original foi publicada em jornais e revistas em todo o mundo e muitas versões foram espalhadas por toda a Internet. Revisões das tentativas dos padeiros de casa de recriar a confeitar

relata que a torta de crack era apenas mais uma versão de uma torta do sul muito antiga chamada Pie de xadrez se espalhou rapidamente. Os ingredientes no recheio para torta de xadrez são muito semelhantes: açúcar mascavo, whAçúcar, farinha de milho, ovos e manteiga. O que parece tornar a torta de crack única é a base de biscoitos de aveia que é colocada no topo da crosta não esbelta no fundo da panela de torta antes que o recheio seja adicionado. Como a única rachadura discernível na torta às vezes pode ser encontrada na superfície caramelizada da torta quando esfria, o nome ainda é amplamente considerado para se referir à obsessão de seus fãs.