Hva er Crack Pie?

Crack Pie er en søt godbit hvis skapelse generelt tilskrives Christina Tosi, en kokk ved David Changs Momofuku Milk Bar -restaurant i New York City. Hun hevder at hun oppfant kaken på en annen lokal restaurant, WD-50, som en del av et eksperiment i kakeproduksjon. Navnet er visstnok basert på dens vanedannende kvalitet, som den populære gaten narkotiske, og ikke på dens ingredienser eller utseende.

Pai zoomet til popularitet i desember 2009 da CNN News -anker Anderson Cooper kunngjorde på Syndicated American Talk Show Live med Regis og Kelly at han hadde blitt hektet på Crack Pie og likte det mens han ser på en med Regis og Kelly at han hadde blitt hektet på sprekken hans. Han sa at han ikke kjente ingrediensene, bare at det var veldig søtt og vanedannende. Han avslørte også navnet på restauranten den kom fra, som også var der den ble bakt.

Selv om Coopers rave anmeldelse i stor grad tilskrives piens suksess, internasjonalt anerkjente kokk anD -forfatteren Martha Stewart hadde omtalt The Pie på TV -matlagingsshowet sitt nesten et år tidligere. Showet inneholdt en historie om Momofuku Milk Bar Restaurant og Chang og Tosi laget kaken på showet. Stewart gjenskapte senere desserten på showet sitt og sendte trinn-for-trinns instruksjoner for seere slik at de kunne duplisere den hjemme.

Samme år kåret New York Magazine Crack Pie The Best Pie of the Year. Den påståtte originale oppskriften ble publisert i aviser og magasin over hele verden, og mange versjoner av den var spredt over hele internett. Gjennomganger av hjemmebakers forsøk på å gjenskape konfekten var blandet, selv om de fleste rapporterte skuffende resultater i både utseende og smak.

Rapporter at Crack Pie var bare en annen versjon av en veldig gammel sørlig kake kalt Chess Pie raskt spredt. Ingrediensene i fyllet for sjakkpai er veldig like: brunt sukker, white sukker, maismel, egg og smør. Det som ser ut til å gjøre Crack Pie unik, er havregrynkakebasen som er plassert på toppen av den ubakede skorpen i bunnen av kakepannen før fyllingen tilsettes. Siden den eneste merkbare sprekken i paien noen ganger kan bli funnet på pies karamelliserte overflate når den avkjøles, er navnet fremdeles antatt å referere til fansenes besettelse av den.