¿Qué es el pastel de crack?
Crack Pie es un dulce y dulce cuya creación generalmente se atribuye a Christina Tosi, una chef en el restaurante Momofuku Milk Bar de David Chang en la ciudad de Nueva York. Ella afirma que inventó el pastel en otro restaurante local, WD-50, como parte de un experimento en fabricación de pasteles. Supuestamente, el nombre se basa en su calidad adictiva, como el popular narcótico callejero, y no en sus ingredientes o apariencia.
El pastel se acercó a la popularidad en diciembre de 2009 cuando el presentador de noticias de CNN Anderson Coopers Cooper anunció en el programa de conversaciones estadounidenses sindicadas en vivo con Regis y Kelly que se había enganchado a Crack Pie y disfrutó de la vista mientras vio uno de sus shows de televisión de ciencias favoritas. Dijo que no sabía sus ingredientes, solo que era muy dulce y adictivo. También reveló el nombre del restaurante del que llegó, que también fue donde fue horneado.
Aunque la revisión delirante de Cooper se atribuye en gran medida al éxito del pastel, aclamado internacionalmente un chef y un chef internacionalmenteLa autora D Martha Stewart había presentado el pastel en su programa de cocina televisiva casi un año antes. El espectáculo presentaba una historia del restaurante Momofuku Milk Bar y Chang y Tosi hicieron el pastel en el programa. Stewart luego recreó el postre en su programa y transmitió instrucciones paso a paso para los espectadores para que pudieran duplicarlo en casa.
En el mismo año, la revista New York llamada Crack Pie el mejor pastel del año. La supuesta receta original se publicó en periódicos y revistas en todo el mundo y muchas versiones estaban dispersas en todo Internet. Las revisiones de los intentos de los panaderos en el hogar de recrear la confección fueron mixtas, aunque la mayoría reportaron resultados decepcionantes tanto en apariencia como en sabor.
informa que Crack Pie era solo otra versión de un pastel muy antiguo llamado Pie de ajedrez se extendió rápidamente. Los ingredientes en el relleno para pastel de ajedrez son muy similares: azúcar morena, WHITe azúcar, harina de maíz, huevos y mantequilla. Lo que parece hacer que el pastel de crack es la base de galletas de avena que se coloca sobre la corteza sin hundimiento en la parte inferior del molde antes de agregar el relleno. Dado que la única grieta discernible en el pastel a veces se puede encontrar en la superficie caramelizada del pastel cuando se enfría, el nombre todavía se cree que se refiere a la obsesión de sus fanáticos con él.