Qu'est-ce que Crack Pie?
Crack Pie est un régal sucré dont la création est généralement attribuée à Christina Tosi, une chef du restaurant Momofuku Milku Bar de David Chang à New York. Elle prétend avoir inventé la tarte dans un autre restaurant local, WD-50, dans le cadre d'une expérience de la fabrication de tartes. Le nom est censé être basé sur sa qualité addictive, comme les stupéfiants populaires de rue, et non sur ses ingrédients ou son apparence.
Le tarte a zoomé vers la popularité en décembre 2009 lorsque le présentateur de CNN News Anchor Anderson Cooper a annoncé sur la tarte de crack et a apprécié tout en regardant une émission de télévision préférée de Regis et Kelly. Il a dit qu'il ne connaissait pas ses ingrédients, juste qu'il était très sucré et addictif. Il a également révélé le nom du restaurant à partir duquel il est venu, qui était également où il a été cuit.
Bien que la critique rave de Cooper soit largement attribuée au succès de la tarte, le chef de renommée internationale etL'auteur D Martha Stewart avait présenté la tarte sur son émission de cuisine à la télévision près d'un an plus tôt. Le spectacle a présenté une histoire du restaurant Momofuku Milk Bar et Chang et Tosi ont fait la tarte dans le spectacle. Stewart a ensuite recréé le dessert dans son émission et diffusé des instructions étape par étape pour les téléspectateurs afin qu'ils puissent le dupliquer à la maison.
La même année, le magazine de New York a nommé Crack Pie le meilleur tarte de l'année. La prétendue recette originale a été publiée dans les journaux et le magazine dans le monde entier et de nombreuses versions ont été dispersées sur Internet. Les examens des tentatives des Bakers de Home pour recréer la confection ont été mitigés, bien que la plupart des résultats décevants ont été signalés à la fois en apparence et en goût.
rapporte que Crack Pie n'était qu'une autre version d'un très vieux tarte du Sud appelé Chess Pie s'est rapidement propagé. Les ingrédients de la garniture pour la tarte aux échecs sont très similaires: sucre brun, WHsucre, farine de maïs, œufs et beurre. Ce qui semble rendre la tarte à crack unique, c'est la base de biscuits à l'avoine qui est placée au sommet de la croûte non cuite au fond de la casserole à tarte avant l'ajout de la garniture. Étant donné que la seule fissure discernable dans la tarte peut parfois être trouvée sur la surface caramélisée de la tarte lorsqu'elle refroidit, le nom est encore largement considéré comme se référant à l'obsession de ses fans.