Cos'è la torta di crack?

Crack Pie è una dolce sorpresa la cui creazione è generalmente attribuita a Christina Tosi, una chef del ristorante Momofuku Milk Bar di David Chang a New York City. Afferma di aver inventato la torta in un altro ristorante locale, WD-50, nell'ambito di un esperimento nella creazione di torte. Il nome è presumibilmente basato sulla sua qualità avvincente, come il famoso narcotico di Street, e non sui suoi ingredienti o aspetto.

La torta ha ingrandito la popolarità nel dicembre del 2009, quando l'ancora della CNN News Anderson Cooper ha annunciato uno spettacolo di televisioni americane. Ha detto che non conosceva i suoi ingredienti, solo che era molto dolce e avvincente. Ha anche rivelato il nome del ristorante da cui proveniva, che era anche dove era cotto.

Sebbene la revisione rave di Cooper sia in gran parte attribuita al successo della torta, l'acclamato chef a livello internazionaleL'autrice D Martha Stewart aveva presentato la torta nel suo spettacolo di cucina televisiva quasi un anno prima. Lo spettacolo ha caratterizzato una storia del ristorante Momofuku Milk Bar e Chang e Tosi hanno fatto la torta nello show. Stewart in seguito ha ricreato il dessert nel suo spettacolo e trasmesso istruzioni passo-passo per gli spettatori in modo che potessero duplicarlo a casa.

Nello stesso anno, la rivista di New York ha chiamato Crack Pie The Best Pie of the Year. La presunta ricetta originale è stata pubblicata su giornali e riviste in tutto il mondo e molte versioni sono state sparse su Internet. Le recensioni dei tentativi di Home Bakers di ricreare la confezione sono state mescolate, sebbene la maggior parte ha riferito risultati deludenti sia in apparenza che in gusto.

riferisce che Crack Pie era solo un'altra versione di una torta meridionale molto vecchia chiamata Chess Pie rapidamente diffusa. Gli ingredienti nel ripieno per la torta di scacchi sono molto simili: zucchero di canna, WHIte zucchero, farina di mais, uova e burro. Ciò che sembra rendere unico la torta di crack è la base di biscotti di farina d'avena che viene posizionata in cima alla crosta infastidita nella parte inferiore della padella prima che venga aggiunto il ripieno. Dal momento che l'unica crack riconoscibile nella torta può talvolta essere trovata sulla superficie caramellata della torta quando si raffredda, si pensa ancora che il nome si riferisca all'ossessione dei suoi fan.