Was ist schottische Brühe?

Eine robuste Suppe, schottische Brühe enthält weder Scotch -Alkohol noch eine dünne Brühe. Scotch Broth, das nach Schottland benannt wurde, dem Land, in dem es ursprünglich vorbereitet und serviert wurde, ist im Laufe der Jahre weiter verfügbar geworden. Mit seiner Kombination aus reichem Lamm, Wurzelgemüse und nussigen Gerstenaromen kann es eine großzügige Vorspeise oder eine Mahlzeit für sich sein. Saisonbare Verfügbarkeit von Zutaten und Fülle des Geschmacks kann es bei kaltem Wetter besonders attraktiv machen. Langsam kochen Sie das Fleisch oder die Zubereitung eines Schafts aus Lammknochen, die die Basis der Suppe haben. Traditionell kann das Fleisch mit allen Zutaten gekocht und dann entfernt. Die Suppe wurde neben dem gesalzenen Fleisch serviert und wurde zum Hauptverlauf der Mahlzeit. Im Allgemeinen wird das Lamm nach dem Kochen gehackt und dann zum weiteren Kochen und zum Servieren wieder in die Suppe hinzugefügt. Eine kleine runde Sorte dieses Getreidekorns namens Pearl Barley findet sich in vielen Rezepten. Gerste kann nicht nur Geschmack und Textur hinzufügen, sondern auch die Aromen des Fleisches und anderer Zutaten aufsaugen, während die Suppe herzhafter wird. Die meisten Gersten sind kostspielig und oft leicht zu finden, was es zu einer gesunden und füllenden Suppe ist.

Wurzelgemüse, die allgemein als Wintergemüse gelten, werden üblicherweise in Scotch -Brühe verwendet. Karotten, Lecks und Rüben werden normalerweise hinzugefügt, ebenso wie Zwiebel, Knoblauch, Kohl und Grünkohl. Einige Rezepte umfassen Erbsen oder Kartoffeln, andere empfehlen, Zutaten durch das jeweilige Gemüse zu ersetzen. Obwohl Gemüse in der Menge und Art unterscheiden kann, wechselt das Ersetzen des Lammes durch Rindfleisch oder ein anderes Fleisch das Endprodukt auf Gerstensuppe oder Eintopfrattesie als schottische Brühe.

Kräuter und Gewürze wie Petersilie, Rosmarin und Thymian können die Aromen der Suppe verbessern und den Reichtum des Lammfleisches ergänzen. Salz und Pfeffer können dem Geschmack hinzugefügt werden, wenn das Gemüse und das Fleisch beim Kochen zusammenkommen. Aufgrund der Dicke der Suppe können beim Wiedererwärmen Wasser oder andere Flüssigkeiten wie Pflanzenbrühe hinzugefügt werden. Einige Rezepte fügen Butter hinzu und empfehlen Neben Portionen Brot. Die übrig gebliebene schottische Brühe ist möglicherweise noch geschmacklicher als die gerade gekochte Suppe, da sich die Aromen im Laufe der Zeit zusammenschmelzen.