된장 수프를 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

일본 요리의 필수품 인 miso 수프를 만드는 가장 좋은 팁 중 하나는 수제 재고를 만드는 것입니다. 이것이 불가능한 경우, Dashi 과립을 사용할 수 있지만, 소금 수준으로 인해 즉각적인 Dashi 파우더 또는 통조림을 피해야합니다. 풍미가 접시의 맛을 크게 바꿀 수 있으므로 수프를 위해 발효 된 대두 제품인 올바른 유형의 된장을 선택하는 것이 중요합니다. 수프에 어떤 성분이 사용 되든 서빙 직전에 된장 붙여 넣기를 추가하는 것이 중요합니다. 그것은 된장 수프의 기초이며, 편안한 안락한 음식과 편의점에서 판매되는 것과 유사한 요리의 차이를 만들 수 있습니다. 대부분의 일본 가정에서 Dashi 주식은 대규모 배치로 만들어지고 향후 사용을 위해 얼어 붙었습니다. Dashi의 가장 기본적인 형태는 말린 해초와 건조, 훈제 Bo의 조각 인 kombu 로 만들어졌습니다.참치의 유형 인 니토. 담근 Kombu는 큰 물 냄비에 끓인 다음 보니 토 플레이크가 추가됩니다.

수제 Dashi를 만들 수 없다면 Dashi Granules는 아시아 및 전 세계 아시아 시장에서 판매됩니다. 수제 재고가 여전히 선호되지만 품질 대시 과립은 일반적으로 된장 수프에 적합합니다. 풍미가 부족하고 소금이 높을 수 있으므로 분말 또는 통조림 스톡을 피해야합니다. MISO는 이미 자연스럽게 짠맛이므로 Briny Dashi 주식은 수프를 계절에 따라 만들 수 있습니다.

모든 유형의 된장 페이스트는 된장 수프에 사용할 수 있지만 각각 다른 결과를 제공합니다. 빨간장은 가장 강하게 향이 나는 품종 중 하나이며, 일반적으로 가벼운 수프에는 적합하지 않습니다. 그러나 된장 수프가 메인 요리로 제공되면 빨간색이 잘 작동 할 수 있습니다. 흰색 된장일본의 표준 된장 수프에서 가장 인기있는 옵션입니다. 둘 중에서 선택하는 데 어려움이 있거나 다른 요리에 된장 페이스트를 사용하려는 시간이있는 사람들에게는 혼합 된장이 좋은 옵션입니다. 흰색과 빨간장의 믹스는 압도적이지 않고 수프에 좋은 맛을 제공합니다. 이 유형의 페이스트는 일본에서 다목적 된장으로 간주됩니다.

거의 모든 야채, 조미료 또는 재료를 가실 수프에 첨가 할 수 있습니다. 이것은 일반적으로 요리사의 재량과 선호도에 남아 있습니다. DASHI 스톡에 어떤 추가가 이루어 지든, 장실 수프를 만드는 가장 중요한 팁은 요리의 끝에 페이스트를 추가하는 것입니다. 된장이 혼합되면,이 일본 수프의 별 성분 인 된장 페이스트의 풍미를 망칠 수 있으므로 수프를 끓여서는 안됩니다.