Quels sont les meilleurs conseils pour faire de la soupe au poivre?
La soupe au pot de poivre est traditionnellement un plat subtropical qui comprend des morceaux de tripes copieux et un large éventail de légumes et d'épices. Cette soupe est très populaire en Jamaïque, mais gagne en popularité dans des endroits plus froids, comme le nord des États-Unis et le Canada. Les légumes à crampons lents, la richesse épicée et les saveurs en couches de cette soupe en font un plat d'hiver particulièrement délicieux. Cela fonctionne également bien pour les mois chauds d'été, car il nécessite généralement que le cuisinier chauffe un seul pot. De nombreuses recettes de soupe au poivre peuvent également être fabriquées dans des mijoteuses ou dans des casseroles à l'intérieur des grilles de barbecue couvertes.
Bien que les tripes en nid d'abeille soient la protéine traditionnelle incluse dans la soupe au pot de poivre, ceux qui ne l'aiment pas peuvent le remplacer par un certain nombre d'autres options. Les crevettes sont souvent savoureuses, tout comme le poulet, le steak de bœuf en cubes, le porc de ragoût et la saucisse de chorizo. Le jambon fumé et le bacon peuvent également être utilisés. Les végétariens peuvent remplacer entièrement les produits d'origine animale par des pois chiches, des haricots noirs ou blancs, Pdans les haricots, ou même le tofu très ferme.
Habituellement, les légumes constituent la majeure partie de la plupart des recettes de soupe au poivre. Les oignons, le céleri, les carottes, les poireaux, les poivrons, les pommes de terre, les ignames, les piments et le chou frisé peuvent tous être inclus dans une seule recette. Le cuisinier peut également sélectionner quelques-uns de ces légumes ou en remplacer certains par autre chose. Par exemple, les carottes pourraient être remplacées par des panais et les oignons pourraient être échangés contre des ampoules de fenouil hachées. Tous ces légumes sont généralement coupés en cubes de 0,5 pouce (environ 1 cm) afin qu'ils cuisent à un rythme uniforme. Le hachage peut prendre beaucoup de temps, donc cuire à la hâte peut vouloir recruter des aides ou acheter des légumes qui sont déjà coupés en morceaux de la taille d'une bouchée.
La partie liquide de la soupe au poivre est généralement assez riche. Il propose généralement du poulet ou du bouillon de légumes, quelques cuillerées de farine pour l'épaissir, de la crème épaisse et une longue liste d'épices. Thym, basiL, le marjoram, l'origan, le sel, l'ail, le poivre noir, les feuilles de laurier et la sauce au poivre chaud peuvent tous être inclus comme arômes pour le bouillon. Il est généralement préférable que le cuisinier choisit jusqu'à quatre de ces assaisonnements pour aller dans la soupe. Trop d'épices pourraient embrouiller la saveur ou maîtriser les autres ingrédients.
En règle générale, la soupe au pot de poivre commence par la cuisson de la protéine et de l'ajout des légumes hachés. Lorsque les légumes commencent à ramollir, le cuisinier doit ajouter le bouillon et les épices. Tout doit généralement laisser mijoter, soit sur un poêle ou un gril, pendant une ou deux heures avant que la viande ne soit entièrement cuite et que les légumes soient des tendances fourchettes. Les cuisiniers faisant cette soupe dans un cuisinier lent devraient l'assembler le matin et lui laisser mijoter environ huit heures. Pour terminer la soupe et ajouter la richesse, les cuisiniers ajoutent généralement une touche de crème épaisse et une cuillerée ou deux de beurre.