Vilka är de bästa tipsen för att göra pepparpottsoppa?

pepparpottsoppa är traditionellt en sub-tropisk maträtt som inkluderar hjärtliga bitar av tripe och ett brett utbud av grönsaker och kryddor. Denna soppa är mycket populär på Jamaica, men växer i popularitet på kallare platser, som norra USA och Kanada. De långsamma grönsaker, kryddig rikedom och skiktade smaker av denna soppa gör det till en särskilt läcker vinterrätt. Det fungerar också bra under de varma sommarmånaderna eftersom det i allmänhet kräver att kocken bara värmer upp en kruka. Många pepparpottsopprecept kan också göras i långsamma spisar eller i soppkrukor placerade i lidade grillgrillar.

Även om honungskaka tripe är det traditionella proteinet som ingår i pepparpottsoppa, kan de som inte gillar det ersätta det med ett antal andra alternativ. Räkor är ofta välsmakande, liksom kyckling, kubad nötkött, gryta fläsk och chorizo ​​korv. Smoky skinka och bacon kan också användas. Vegetarianer kan ersätta animaliska produkter helt med kikärter, svarta eller vita bönor, Ptill bönor, eller till och med mycket fast tofu.

Vanligtvis utgör grönsaker huvuddelen av de flesta pepparpottsopprecept. Lök, selleri, morötter, purjolök, paprika, potatis, yams, chilipeppar och grönkål kan alla inkluderas i ett recept. Kocken kan också välja bara några av dessa grönsaker, eller ersätta några av dem med något annat. Till exempel kan morötter ersättas med pastinät, och lök kan handlas ut för hackade fänkållampor. Alla dessa grönsaker hackas vanligtvis i 0,5 tum (cirka 1 cm) kuber så att de lagar till en jämn hastighet. Huggning kan ta lång tid, så kockar i en hast kanske vill rekrytera hjälpare eller köpa grönsaker som redan är skurna i bitstorlekar.

Den flytande delen av pepparens soppa är i allmänhet ganska rik. Den har vanligtvis kyckling eller grönsaksbestånd, några skedar mjöl för att tjockna det, tung grädde och en lång lista med kryddor. Timjan, basiL, Marjoram, oregano, salt, vitlök, svartpeppar, vikblad och varm paprika sås kan alla inkluderas som smakämnen för buljongen. Det är vanligtvis bäst om kocken väljer upp till fyra av dessa kryddor att gå i soppan. Alltför många kryddor kan krama smaken eller övermanna de andra ingredienserna.

Typiskt börjar pepparpottsoppa med att kocken sårar proteinet och tillsätter de hackade grönsakerna. När grönsakerna börjar mjukas bör kocken lägga till lager och kryddor. Allt måste i allmänhet sjuda, antingen på en spis eller grill, i en eller två timmar innan köttet är helt kokt och grönsakerna är gaffel. Kockar som gör denna soppa i en långsamkokare bör montera den på morgonen och låta den sjuda i cirka åtta timmar. För att avsluta soppan och lägga till rikedom, tillsätt kockar vanligtvis en stänk av tung grädde och en sked eller två smör.